煎饼面糊配方比例，煎饼面糊配方比例多少合适

煎饼面糊配方比例，煎饼面糊配方比例多少合适

煎饼果子是一道广受欢迎的传统美食，其制作的关键在于面糊的调配。本文将为您详细介绍各种煎饼面糊的配方比例，包括普通面糊、小米面糊、绿豆面糊等不同种类的面糊配比，以及山东煎饼和杂粮煎饼的特色配方。

做煎饼果子的面糊配比是怎样的?

1. 煎饼果子面糊配方：小麦面粉1000克，玉米面550克，黄豆面25克，面水比例为1：1。做法如下：按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里，混合均匀（必须先将各种面粉混合均匀才能加水，切记）。

2. 做煎饼果子的面糊配比为面水比例为1：4，即一份面粉和四份水。另外还需要加入适量的发酵粉或者泡打粉。下面是 关于面糊的原材料 制作煎饼果子的面糊主要原料包括面粉和水。其中，面粉一般选择低筋面粉或中筋面粉，这样的面粉做出来的煎饼果子口感更加软糯。

3. 普通面糊的调配方法是将250克白面、125克黄豆面、5克盐、1克碱和700克水混合均匀。 小米面糊的制作步骤是将250克白面、100克小米面、25克黄豆面、5克盐、1克碱和700克水混合调制成糊状。

摊煎饼面糊的调配方法有哪些?

1. 普通面糊的制作：白面：250克，黄豆面：125克，盐：5克，碱：1克，水：700克。小米面面糊的制作：白面：250克，小米面100克，黄豆面：25克，盐：5克，碱：1克，水：700克。绿豆面面糊的制作：白面：250克，绿豆面100克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。

2. 普通面糊的调配方法是将250克白面、125克黄豆面、5克盐、1克碱和700克水混合均匀。 小米面糊的制作步骤是将250克白面、100克小米面、25克黄豆面、5克盐、1克碱和700克水混合调制成糊状。

3. 摊煎饼面糊的调配方法：准备好清水、高精面粉、黄豆粉、杂粮粉、芝麻粉、花生粉，比例依次为130比100比12点5比12点5比1比1。准备好鸡精、食用碱、蓬灰、十三香、盐、白糖，比例依次为2比1比1比1比2比2，把辅料加入到水中搅拌。

4. 将清水、高精面粉、黄豆粉、杂粮粉、芝麻粉、花生粉按比例130：100：15：15：1：1混合。将鸡精、食用碱、蓬灰、十三香、盐、白糖按比例2：1：1：1：2：2配制成辅料，加入水中搅拌至溶解。

煎饼面糊的正宗配方

1. 高筋面粉2000克、黄豆粉250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面10克。山东煎饼，传统特色面食。源于山东泰山。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用 山东煎饼可以追溯到很早以前。

2. 煎饼面糊怎么配制加工山东煎饼面糊配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐5斤、水80斤。操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。煎饼的做法一小米1000克，黄豆100克。1．将小米、黄豆淘洗干净。

3. 准备食材：低筋面粉110克、鸡蛋2个、纯牛奶70克、糖浆30克、黄油20克。准备食材。鸡蛋打散。在鸡蛋里加入纯牛奶和糖浆，搅拌均匀。倒入低筋面粉，拌匀。黄油隔水融化。加入黄油。拌匀即可。

山东煎饼面糊配方

1. 山东煎饼面糊配方包含以下材料：高筋面粉2000克、黄豆粉250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面10克。山东煎饼是一种传统的特色面食，其起源可以追溯到山东泰山的地区。

2. 高筋面粉2000克、黄豆粉250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面10克。山东煎饼，传统特色面食。源于山东泰山。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用 山东煎饼可以追溯到很早以前。

3. 取面粉50克，绿豆粉20克放在一个大的碗里，把两种面粉拌匀，再备盐，五香粉，回香粉，胡椒粉各一勺；将葱切成碎末，韭菜也切成碎末，鸡蛋1个备用；把鸡蛋打入面粉碗内，再加适量水，用筷子按一个方向搅拌成糊状；加葱末，韭菜末继续按一个方向搅拌均匀。

4. 面糊原料配比：每10斤面粉，配合0.16斤红薯粉，1斤杂粮（可选用3至5种，各适量），10克食盐，4斤发酵面，5个鸡蛋，以及3小勺小苏打粉（根据当地面粉的质量和口感，调整至煎饼无苏打味）。 面糊制作步骤：首先将面粉和杂粮混合均匀。

5. 步骤：将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水，磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。

6. 制作酥脆的山东煎饼，关键在于面糊的调配。传统的面糊配方是70斤面粉与30斤杂粮粉，再加入0.2至0.5斤的面欣酥，以及5斤的盐。具体操作步骤如下：首先，取10到30斤的面粉，用开水冲烫成糊状，这样可以增强面糊的黏性，让煎饼更加酥脆。

杂粮煎饼的面糊配方

1. 面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水等。面糊的调制方法：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用擀棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

2. 杂粮脆煎饼面糊配方比例：高筋面粉2000克、黄豆粉250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面：10克。注意事项：（1）面粉使用的是高筋面粉，如果感觉做出来的煎饼筋（硬）度太高了可以采用普通面粉，中低筋均可。

3. 配料：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

摊煎饼的面糊怎么调?

1. 摊煎饼面糊的调配方法：准备好清水、高精面粉、黄豆粉、杂粮粉、芝麻粉、花生粉，比例依次为130比100比12点5比12点5比1比1。准备好鸡精、食用碱、蓬灰、十三香、盐、白糖，比例依次为2比1比1比1比2比2，把辅料加入到水中搅拌。

2. 加入食用油 静置松弛后，在面糊中加入适量的食用油，搅拌均匀。食用油可以起到润滑的作用，防止煎饼粘锅。调整稠度 观察面糊的稠度，如果太稀，可以适当添加少许面粉；如果太稠，可以少量多次地加入温水，直至达到适中的稠度。烹饪贴士 平底锅选择 摊煎饼建议使用不粘锅，这样可以轻松翻面，避免粘锅破皮。

3. 调味：在面糊静置的过程中，可以加入少许盐、胡椒粉等调味料，增加煎饼的风味。如果喜欢，也可以加入一些葱花或者打一个鸡蛋进去，增加营养和口感。 再次搅拌：静置后的面糊可能会有一些沉淀，所以在摊煎饼前需要再次搅拌均匀。