鸡蛋一天到底吃几个最健康？

鸡蛋一天到底吃几个最健康？

鸡蛋是一种常见的食材，营养价值高且价格亲民。然而，关于鸡蛋的食用量和健康影响一直存在争议。本文将为您详细解析鸡蛋的营养价值、最佳食用方法以及适合的人群，帮助您科学地享用这一超级食材。

鸡蛋的营养价值与争议

有一种超级食材，家家厨房都有，很便宜，一年四季都能买到，营养价值远远超出我们的想象，它就是鸡蛋。

但关于鸡蛋的争议着实不少。有人说鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，每天只能吃一个。

那么，鸡蛋到底该不该吃？一天最多吃几个最健康？鸡蛋吃多了会高胆固醇、高血脂？

先说结论：正常健康人不用过于担心鸡蛋吃多了会导致高胆固醇。

首先，日常饮食中影响血脂水平的两个主要危害因素是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。鸡蛋中的脂肪含量的确不低，但饱和脂肪的含量并不高，且还有对调节血脂水平有利的卵磷脂。

其次，至于鸡蛋中较高的胆固醇含量，其实不用过于担心。这是因为人体内胆固醇70%左右都来自自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。而且，正常人体对于胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一旦摄入胆固醇增加，则体内合成的胆固醇会适当减少。也就是说，即便鸡蛋的胆固醇含量高，只要人体血脂代谢能力正常，吃下去的这点胆固醇，并不会影响血脂。

鸡蛋的最佳食用方法

水煮蛋好吃又健康！水煮蛋口味清淡，不需要额外加入油盐，营养保留全面，好消化好吸收，好吃又健康。煮蛋时，建议水沸后，再小火煮5分钟，过久易造成蛋白质过分凝固，胆固醇、脂肪酸氧化。除此之外，鸡蛋汤、蒸鸡蛋羹、水煮荷包蛋也是不错的吃法。

这4种鸡蛋吃的时候要注意

煎鸡蛋
相比煮、蒸、炒的做法，煎的做法对鸡蛋中营养的破坏更严重；另外，煎鸡蛋需要油，还容易导致脂肪摄入超标，因此建议少吃煎鸡蛋。

卤蛋
卤蛋在制作过程中，容易受细菌污染，同时会造成B族维生素损失和钠含量增加。因此，一些需要控制食盐摄入量的人，比如高血压、心血管疾病及肾病患者，就不要经常吃卤蛋了。

茶叶蛋
茶叶蛋其中所含的蛋白质、脂类等营养成分与新鲜鸡蛋相似，但它的钠含量会稍有增加。如果想吃茶叶蛋，最好可以自己做，这样能把控钠的摄入；如果在外面买，也要尽量选择一些安全、卫生、有保障的地方买。

皮蛋
皮蛋在加工过程中会加碱和盐，导致钠含量上升，维生素B1和维生素B2损失严重。如果是采用传统方法腌制的皮蛋，考虑到加了黄丹粉（氧化铅），还可能导致铅含量增加。因此，相比其他做法来说，皮蛋并不是十分推荐的吃法，如果实在爱吃，可以搭配新鲜绿叶蔬菜、杂粮、瘦肉、豆腐、以及醋等一起吃，偶尔来点也没啥问题。

鸡蛋的最佳食用时间

早餐是吃鸡蛋的“最佳时间”。一方面，经过一个晚上的睡眠，人体需要补充营养，鸡蛋能迅速补充消耗掉的营养。另一方面，早上吃鸡蛋，全天的热量摄入更低，有利控制体重。

特殊人群的食用建议

除患有高胆固醇血症、超重肥胖、糖尿病、高血压的人群，需要对胆固醇摄入量加以限制外，其他人群平均每天吃1个鸡蛋，或一周吃5～7个鸡蛋皆可。即便是上述“限制人群”，也不必完全拒绝鸡蛋，可隔天吃1个鸡蛋。

● 生长发育期的儿童青少年、孕期妇女、哺乳期妇女、健身增肌人士，可每天吃1～2个鸡蛋；
● 疾病康复期患者，当其他动物性食物摄入不够时，可每天吃1～2个鸡蛋。