苕粉煮多久及做法

苕粉煮多久及做法

苕粉是用红苕磨粉加工而成的食品，主要产于丘陵地区。由于其独特的制作工艺和口感，深受许多人的喜爱。接下来，本文将详细介绍苕粉的烹饪方法，包括煮制时间以及三种具体的制作方式。

苕粉煮多久

一般来说，苕粉是干的，需要提前泡发。建议前一天晚上将水烧开，然后将干的苕粉泡进去，确保水能完全没过苕粉，浸泡一整晚。第二天再进行烹饪，可以炒、煮或凉拌等。如果选择煮制，大约需要6-10分钟。

苕粉的做法

煮苕粉

配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。

1. 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
2. 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
3. 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
4. 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。
5. 将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
6. 调料：生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

酸辣粉的地道做法

做酸辣粉的步骤是非常简单的，关键就在于放料。

原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

1. 把干粉条放进50到60度的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
2. 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
3. 当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中。
4. 最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，就好了。

苕粉鸡杂煲

原料：鸡杂300克，苕粉、豆瓣、煳辣末、糍粑辣椒、老姜、大葱、鲜汤、花椒油、盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、水淀粉、精炼油、麻曲各适量。

做法：

1. 鸡杂洗净，刀工处理后，放入碗中，加盐、料酒、煳水淀粉拌和均匀，码味10分钟。苕粉洗净，用温水发涨发透。
2. 老姜去皮洗净，切成姜米，大葱洗净，切成段，豆瓣剁细。
3. 锅置小火上，烧精炼油至四成热，放入豆瓣、糍粑辣椒、煳辣末炒香上色，投入姜米、葱段稍炒，掺入鲜汤，熬出香味，捞去料渣，下苕粉、盐、酱油、胡椒粉、白糖、花椒油、麻油，烧至入味，放入味精、鸡精、鸡杂，倒入煲中，加葱段，随酒精炉上桌烧开即可食用。

苕粉是用红苕加工制作出来的，所以喜欢吃红苕的人一般来说都是喜欢吃苕粉的。因为口味独特，跟一般的食物不太一样，而且想吃好的苕粉也只有在丘陵地带的才正宗。但是加工后的一般都是干的，需要泡了之后才能煮的熟，苕粉煮多久才好，这需要根据泡的程度来决定。