海味温拌加拿大北极虾

海味温拌加拿大北极虾

温拌是天津家常的做法，是一种拌凉菜的方法，它的特点是不凉不热，口味自然清淡，保持食材的原汁原味。这道海味温拌加拿大北极虾用加拿大北极虾、扇贝肉和牡蛎肉三种海鲜制作，更美味营养。

食材

• 加拿大北极虾 200克
• 扇贝肉 150克
• 牡蛎肉 150克
• 香菜 2根
• 姜末 10克
• 蒜末 10克
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 盐 3克
• 淀粉 2勺
• 黄瓜 1根

做法

图1：加拿大北极虾

图2：蒜、姜切末、香菜切小段

图3：扇贝去掉沙囊、沙线和两边的鳃

图4：黄瓜切丝垫在盘底

图5：加拿大北极虾热水焯一下，捞出来后过常温水

图6：牡蛎煮1分钟，捞出来后过常温水

图7：起锅烧油热，下入干海蛎子，再放入姜蒜末炒出香味加入250ml水

图8：调味：料酒1勺、酱油2勺、醋1勺、盐适量搅拌均匀淋入淀粉

图9：浇上料汁，撒些香菜

1. 加拿大北极虾，肉质紧实，口感鲜甜中透着微微的咸味。细品之下，才会发觉与普通养殖虾的不同之处。养殖虾少有肉质紧实之流，多为口感软糯；野生冷水虾，身处冰冷海域、大洋深处，肉质有嚼劲。熟冻加工，保鲜更保营养，开袋解冻即食。
2. 蒜、姜切末、香菜切小段。
3. 扇贝去掉沙囊、沙线和两边的鳃。
4. 黄瓜切丝垫在盘底。
5. 加拿大北极虾热水焯一下，捞出来后过常温水。
6. 水中放2片姜，下入扇贝肉煮2-3分钟，捞出来后过常温水。
7. 牡蛎煮1分钟，捞出来后过常温水。
8. 北极虾、扇贝、牡蛎肉摆入盘中。
9. 起锅烧油热，下入干海蛎子，再放入姜蒜末炒出香味加入250ml水。
10. 调味：料酒1勺、酱油2勺、醋1勺、盐适量搅拌均匀淋入淀粉。
11. 浇上料汁，撒些香菜。

烹饪技巧

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