肿瘤患者没食欲？这是专门为肿瘤患者制定的促食欲食谱

肿瘤患者没食欲？这是专门为肿瘤患者制定的促食欲食谱

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澎湃

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肿瘤患者常常面临食欲不振的问题，这不仅影响生活质量，还可能影响治疗效果。针对这一情况，我们整理了一份专门针对肿瘤患者的促食欲食谱，旨在通过美味可口的菜肴和饮品，帮助患者改善食欲，增强营养摄入。

什锦巴沙鱼片

食材：巴沙鱼75克，低盐火腿30克，彩椒50克，圆白菜50克，胡萝卜50克，黄瓜50克，橄榄油5克，盐1克，玉米淀粉10克，姜片5克。

做法：

1. 将彩椒和圆白菜洗净、切丝，胡萝卜和黄瓜去皮、切丝，巴沙鱼、火腿切片。
2. 在巴沙鱼片中倒入玉米淀粉并抓匀，腌制15分钟。
3. 在不粘锅锅底刷油，小火加热，倒入姜片和巴沙鱼片翻炒5分钟，再放入火腿片继续翻炒5分钟。
4. 倒入热水烧开，放入圆白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝和彩椒丝，煮3分钟后放盐即成。

分析：本品营养丰富，且看起来赏心悦目，有助于刺激味蕾和食欲。此外，低盐火腿能让汤汁的味道更加鲜美。

注意：对海鲜过敏的患者不宜食用。

秋葵虾仁蛋羹

食材：鸡蛋1个，秋葵50克，虾仁15克，盐 1克，清水适量。

做法：

1. 将鸡蛋打散，秋葵洗净、去头尾、切丁，虾仁洗净。
2. 在蛋液中加入清水和盐，混合均匀。
3. 在蛋液表面铺上秋葵和虾仁，盖上保鲜膜，放入蒸锅里蒸15分钟即成。

分析：本品不仅口感丝滑，还营养丰富，且有助于排便。

注意：

1. 对海鲜过敏的患者不宜食用。
2. 对于消化能力较差的患者，可将秋葵和虾仁切成碎末放入蛋液中一起蒸。

包菜肉卷

食材：大卷心菜叶100克，猪里脊肉50克，口蘑20克，荸荠20克，玉米淀粉5克，盐1克，胡椒粉1克，葱末、姜末各5克。

做法：

1. 将卷心菜叶洗净，用开水烫3分钟，切掉中间厚的茎。
2. 将猪里脊肉剁碎，口蘑切丁，荸荠去皮、切丁。
3. 把肉馅儿、口蘑丁、荸荠丁、淀粉、盐和胡椒粉混合并抓匀，腌制15分钟。
4. 在卷心菜叶上放上腌制好的肉馅儿，从一头卷起，卷好后放入蒸锅，大火蒸10分钟即成。

分析：本品色泽诱人、清脆可口、味甜多汁，好看又好吃。

注意：肠胃不适的患者要避免使用胡椒粉等辛辣刺激的调料。

香菇肉末蒸蛋

食材：鲜香菇75克，牛里脊肉35克，鹌鹑蛋50克，盐1克，料酒10毫升，葱花5克。

做法：

1. 将香菇洗净、去蒂。
2. 将牛里脊肉剁碎，加入料酒、盐，拌匀。
3. 把牛里脊肉馅儿抹到香菇的凹陷处，再敲开一个鹌鹑蛋放到肉末上，上蒸锅蒸15分钟后撒上葱花即成。

分析：本品用新颖的摆盘方式引起患者的食欲，且蛋白质含量高。

注意：肝、胆、胰术后患者需要在医生的指导下食用。

虾仁鸡蛋软饼

食材：虾仁30克，黄瓜50克，鸡蛋1个，面粉30克，盐1克，葱花10克，橄榄油5克。

做法：

1. 将虾仁洗净、剁碎，黄瓜去皮、切丝，鸡蛋打散。
2. 把所有食材混合在一起，顺时针搅拌均匀成糊状。
3. 不粘锅锅底刷油、加热，倒入面糊并摊平，煎至两面金黄即成。

分析：用黄瓜、虾仁和鸡蛋做软饼，既能提供多种营养物质，又能提高患者的食欲。

注意：对海鲜过敏的患者不宜食用。

芹菜鸡蛋碎饼

食材：嫩芹菜叶30克，章鱼须15克，鸡蛋1个，面粉50克，橄榄油10克，盐1克，清水适量。

做法：

1. 将嫩芹菜叶洗净、剁碎，章鱼须洗净、切丁，鸡蛋打散。
2. 将面粉、蛋液和清水混合，倒入嫩芹菜叶碎、章鱼丁、盐，搅拌至糊状。
3. 不粘锅锅底刷油，小火加热，倒入混合的面糊，煎成蛋饼。

分析：本品适合胃肠道功能较差的患者食用。

注意：对海鲜过敏的患者不宜食用。

干贝白菜心滑蛋

食材：干贝20克，白菜心100克，鸡蛋1个，橄榄油5克，枸杞子3克，盐1克，清水适量。

做法：

1. 将干贝洗净，提前30分钟泡发，沥干。
2. 将白菜心洗净、切丝，鸡蛋打散。
3. 不粘锅锅底刷油，中火加热，倒入白菜丝翻炒，然后倒入干贝、枸杞子和清水，盖上盖子小火焖10分钟。
4. 倒入蛋液，再盖上盖子焖3分钟，然后放盐翻炒即成。

分析：干贝味道鲜美，含有丰富的牛磺酸、肌苷酸、维生素B2及锌，其中肌苷酸是干贝具有独特风味的原因之一，能促进患者的食欲。

注意：对海鲜过敏的患者不宜食用。

弹牙藕圆

食材：莲藕100克，虾仁50克，鸡蛋1个，花菇15克，番茄100克，橄榄油5克，番茄酱10克，淀粉5克，盐1克。

做法：

1. 将莲藕洗净、去皮、擦丝，然后按压并挤出藕汁。
2. 将虾仁洗净、切碎，鸡蛋打散，花菇洗净、切丁，番茄去皮、切丁。
3. 将莲藕丝、虾仁碎和花菇丁混合，倒入淀粉和盐，捏成丸子。
4. 不粘锅锅底刷油，放丸子，盖上盖子小火加热，至丸子变金黄色后焖5分钟取出。
5. 锅内倒入番茄丁翻炒出汁，再放入番茄酱和藕汁，熬至浓稠。
6. 将浇汁浇在藕圆上，即可食用。

分析：莲藕淀粉含量高，吃起来粉粉糯糯的，再配上酸甜的番茄汁，美味诱人。番茄还能提升患者的食欲，同时富含番茄红素和维生素C等多种抗氧化物质。

注意：

1. 对口腔或喉咙有疼痛感及溃疡的患者，应避免使用番茄。
2. 对海鲜过敏的患者不宜食用。

止吐开胃暖饮

食材：梨肉50克，去核大枣（干）20克，龙眼肉（干）10克，姜片5克，去核山楂（干）10克，桂花5克，陈皮5克。

做法：

1. 把所有干物洗净，用清水浸泡30分钟。
2. 锅内倒入500毫升冷水，放入所有食材，大火煮沸后转至小火煮30分钟，过滤即成。

分析：姜是天然的止呕佳品，能缓解肿瘤引起的恶心、呕吐。此外，本品用梨、龙眼肉（干）和红枣增添风味，代替了传统的白砂糖，营养更加丰富，且果糖的甜味更有层次。

注意：

1. 肿瘤患者需要避免过多食用白砂糖。
2. 对于口腔和咽喉不适的患者，冷藏口感更佳。

胡萝卜苹果橙子暖饮

食材：苹果肉50克，胡萝卜50克，橙子肉50克，温水150毫升。

做法：

1. 将胡萝卜洗净、去皮、切块。
2. 先把所有食材放入蒸锅中蒸15分钟，再把蒸好的食材放入料理机，加入150毫升温水，榨汁后过滤即成。

分析：加热可以激发和增加果蔬的甜味，让本品的口感更加丰富。

注意：若肿瘤患者食欲特别差，可加入5克白砂糖。

内容来源：人民卫生出版社出版《肿瘤患者必读——贫血、白细胞低、血小板低怎么办》

本书主编：中国医学科学院肿瘤医院主任医师 丛明华

声明：本材料仅供疾病认知教育使用，无意提供任何医疗建议或推荐具体治疗方案，与您个体疾病状况有关的任何治疗方案或其他医疗相关问题，请咨询您的主治医生。