大葱为啥一冻就成“鼻涕葱”？4个原因+储存技巧全解析

大葱为啥一冻就成“鼻涕葱”？4个原因+储存技巧全解析

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JELB5QR80552O26O.html

不知不觉间，十月已经过半，随着天气逐渐转冷，又到了各种秋菜大量上市的时候，而这个时节也到了北方人囤秋菜过冬的时候。白菜、萝卜和大葱是秋菜囤储的主力，尤其是大葱这家家户户都必备的厨房调味品，几乎每天炒菜做饭都用得上。不过近些年大家囤大葱可谓损失严重，因为以前的大葱根本不怕冻，但是现在的大葱冬季放在室外，拿回家缓冻后会变成“鼻涕葱”，根本用不了。

近年来，随着天气逐渐转冷，大葱在冬季储存时容易变成"鼻涕葱"的问题困扰着许多家庭。这种现象不仅影响了大葱的食用价值，还造成了不小的经济损失。那么，为什么现在的大葱一冻就容易变成"鼻涕葱"呢？几位常年从事秋菜收购的菜贩给出了四个主要原因：

1. 品种变化：现在市面上销售的大葱，与以前大家秋季囤的鸡腿葱和长脖子葱已经有了很大区别。新品种大葱（也称"日本葱"）虽然产量高，但水分含量较多，因此冬天受冻后容易变成"鼻涕葱"。

2. 室内温度过高：现代家庭冬季取暖方式多样，室内温度基本都在20℃以上。而大葱的囤放需要在0℃左右的环境中，温度过高会导致大葱生长，造成内部空心，一旦再次受冻就容易腐烂。

3. 起葱时浇水过多：葱农在起葱前浇水虽然方便收获，但会导致大葱含水量过高。如果买回家后不及时晾晒，很容易被捂坏，进而导致冬季储存时腐烂。

4. 消费者挑选不当：许多消费者喜欢挑选捏上去硬实、叶子发黄的大葱，但实际上这种大葱并不利于储存。真正耐储存的大葱应该是根部带土、葱心有嫩绿叶片冒出的。

那么，如何才能正确挑选和储存大葱呢？以下是一些实用的建议：

挑选大葱的方法

1. 选择根部带土、葱心有嫩绿叶片冒出的大葱
2. 检查成捆大葱的中间位置，确保不发热烫手且无腐烂味道

大葱存放的方法

1. 将大葱摊开晾晒，待叶片变软后再收集
2. 可以将大葱打结悬挂，或根部朝下培土存放，保持通风阴凉
3. 如果没有囤放条件，建议现买现吃，避免大量储存

今年大葱价格较高，如果没有合适的储存条件，建议适量购买，随吃随买，以免造成不必要的浪费。毕竟现在购买生鲜食品非常方便，没有必要囤积过多的越冬蔬菜。