秋天进补烹饪方式有讲究，这两种营养科专家最推荐

秋天进补烹饪方式有讲究，这两种营养科专家最推荐

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秋季气温多变，伴随着“秋燥”现象，人体肠胃系统显得尤为敏感，因此在烹饪时，选择温和的蒸煮方法作为首选，对养护肠胃大有裨益。

蒸煮烹饪能有效促进食物蛋白质的变性及纤维的软化，使得食物更加易于人体的消化和吸收，从而减轻了肠胃的消化负担，避免了不适感。

相较于煎炒、烧烤和油炸等烹饪手段，蒸煮无疑是一种更为健康的烹饪方式。特别是蒸制，它不仅能完好地保存食物中的维生素（无论是水溶性还是脂溶性），如类胡萝卜素、叶酸和芥子油等有益健康的成分还会得到增强。

同时，蒸制还能完好保留食材的原始风味，减少了对额外调味品的依赖，既有助于控制日常油脂、盐分和糖分的摄入量，也有利于培养清淡的饮食习惯，值得大力推荐。

虽然煮制会导致食材中的B族维生素、维生素C等水溶性维生素及部分水溶性蛋白质的流失，但与此同时，它却能提升某些脂溶性营养素（如β-胡萝卜素和番茄红素）的含量，进而增强其抗氧化性能。

在实际操作中，蒸煮技巧也颇为讲究：

蒸煮米饭或粥品时，大米、小米等不宜过度淘洗，浸泡后的水也应保留使用；

烹饪蔬菜时，相较于焯水或快炒，可以尝试制作蔬菜汤，使溶解在汤中的营养成分也能被人体吸收。或者，采用半碗水加少量植物油焖煮一两分钟的方法，也能有效提高维生素C等营养成分的保留率；

对于鱼类的烹饪，清蒸或炖煮是最佳选择，能减少维生素B1的损失。对于其他肉类，则可以尝试用粉蒸的方式替代炒制或油炸。

另外，秋天干燥，燥邪易伤阴、伤津、伤肺，可能导致便便不畅。肺与大肠相表里，肺气受损，也容易伤肠道。我们可以补充一些LPS泛菌糖脂质，优质小麦，经过发酵提取出来的LPS泛菌糖脂质，改善小肠免疫力、增强免疫力。要知道800克人参中才含有40毫克的LPS泛菌糖脂质，养生别再等了，早调理早健康！