一眼看清：高糖低糖、高脂低脂怎样定义？
一眼看清：高糖低糖、高脂低脂怎样定义？
解读食品营养标签是选购健康食品的第一步。本文将为您详细介绍如何快速读懂营养标签，包括如何关注食物分量、饱和脂肪、反式脂肪、糖和钠的含量。同时，本文还将为您介绍高糖、高脂、低糖、低脂的具体定义标准，帮助您更好地选择健康食品。
食物的总卡路里，要心中有数！
首先，需要注意的是，大部分营养标签都以100克或毫升为单位，但并非绝对。有些产品会以“每份食用量”作为营养标签的单位，例如50克、30克等，因此需要特别留意。进一步来说，我们需要衡量食物的总重量或容量，才能掌握实际摄入的营养素含量。例如，一些饮品以100毫升计算时，热量看似不多，但当容量达到500毫升时，乘以5倍后的卡路里可能就超出了你的需求。
油盐糖，怎样分高低？
在当今食物丰足、营养过剩的城市生活中，我们通常需要小心控制油盐糖的摄入量。那么，有没有一个指标可以告诉我们怎样才算低糖低盐，可以优先考虑选购？或者反过来说，有没有一个数值可以帮助我们识别高糖高脂，从而引起警觉？
答案是肯定的。香港卫生署提供了低糖、低脂、低盐的指引，同时参考了英国国民保健署（National Healthcare Service，NHS）的标准，以下是每100克或毫升的食物或饮品的高低标准：
营养素 | 高 | 低 |
|---|---|---|
糖分 | 超过 22.5克 | 少于 5克 |
脂肪 | 超过 17.5克 | 固体少于 3克，液体少于 1.5毫升 |
钠（反映盐分） | 超过 1500毫克 | 少于 120毫克 |
（编者注：根据英国标准，高钠是超过600毫克，这里营养师的标准相对宽松。同时，我们也需要根据食物类型来判断，例如同样是100克食物中含有700毫克钠，一碗方便面和一瓶调味酱的实际摄入量会有很大差异。）
在选购包装加工食品、饮料和酱料时，建议优先选择油盐糖含量较低的产品。同时，还建议蛋白质与碳水化合物的含量尽量相近，例如一款食物含有15克蛋白质和20克碳水化合物，会比1克蛋白质和34克碳水化合物更均衡。
最后，让我们来看一个模拟的营养标签，你能从中发现不那么健康的信号吗？
答案：
- 份量用50克标示，不是营养指引常用的100克，计算油盐糖和卡路里时要留心。
- 每100克食物中，有30克脂肪，属于高脂肪。
- 碳水化合物和蛋白质含量相距甚远。
总结
通过本文的介绍，相信你已经掌握了如何通过营养标签来区分高糖、高脂、低糖、低脂食品的基本方法。在未来的文章中，我们将继续探讨食品包装上常见的“低糖低脂低盐”标签背后可能隐藏的细节，帮助你做出更明智的食品选择。
本文原文来自香港livercenter.com.hk