如何从饮食中摄取叶黄素

如何从饮食中摄取叶黄素

武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科

叶黄素是一种重要的抗氧化剂，对眼睛健康尤其有益。通过适当的饮食可以有效地获取足够的叶黄素。

1. 绿色蔬菜：菠菜、羽衣甘蓝和西兰花等深绿色蔬菜是叶黄素的丰富来源。每100克菠菜大约含有12毫克叶黄素，而羽衣甘蓝则含有高达39毫克。

2. 黄色蔬菜与水果：玉米、黄色甜椒和橙子等黄色或橙色的蔬菜和水果也含有相当数量的叶黄素。例如，每100克玉米大约含有1.5毫克叶黄素。

3. 蛋黄：蛋黄是动物性食物中叶黄素的重要来源。每个鸡蛋的蛋黄大约含有0.2到0.3毫克叶黄素。

4. 西红柿：虽然叶黄素含量不及深绿色蔬菜，但西红柿也是一个值得考虑的补充来源。每100克西红柿大约含有0.09毫克叶黄素。

5. 燕麦片：不仅是膳食纤维的良好来源，也是一定量叶黄素的提供者。每100克燕麦片大约含有0.9毫克叶黄素。

通过摄取多样化的食物，可以确保身体获得所需的叶黄素，促进眼部健康并预防黄斑变性等眼疾。注意保持均衡饮食，多摄入富含叶黄素的天然食物。