素炒饼最正宗的做法（炒饼这样做，比肉的还好吃）

素炒饼最正宗的做法（炒饼这样做，比肉的还好吃）

素炒饼是一道源自北方的传统美食，作为主食因其制作简单而广受欢迎。它不仅在家庭餐桌上常见，如今在全国各地的餐馆中也已成为一道普及的菜品。这道菜有荤素两种做法，其中素炒饼以其独特的风味和简单的制作过程，深受许多家庭的喜爱。

准备食材

• 饼丝
• 鸡蛋
• 青菜
• 绿豆芽
• 大葱
• 大蒜
• 盐
• 老抽
• 味精

做法

1. 绿豆芽和青菜用清水浸泡，中间换两次水，大蒜切末，大葱切小段，鸡蛋放盐和少量清水打散。

2. 锅中烧油，待油热冒白烟，放入打散的鸡蛋，迅速翻炒成熟捞出备用。

3. 锅中再次放入食用油，油热放入大葱爆香，放入绿豆芽和青菜，翻炒几下放入少量盐和老抽调味上色。

4. 再放入饼丝快速翻炒，放入味精、蒜末、鸡蛋，接着翻炒几下即可出锅。

5. 装入盘中，开吃。

特别提示

1. 市场上的绿豆芽大部分都会用药水减少发芽所需时间，所以一定要用清水多多浸泡，如果不喜欢绿豆芽，可以用圆白菜代替。

2. 鸡蛋里面放入清水，炒出来的鸡蛋比较嫩。

3. 因为制作好的饼丝自带咸味，所以放入一点点盐即可。

4. 炒饼的时候油要适当多一点，防止饼丝粘锅。