上海青、小油菜、小白菜和瓢儿白，确实是一种菜，但可能不一样
上海青、小油菜、小白菜和瓢儿白，确实是一种菜，但可能不一样
上海青、小油菜、小白菜和瓢儿白，这些看似相似却又有所不同的蔬菜，究竟是一种还是多种？这个问题在餐桌上常常引发热烈的讨论。本文将从植物分类学的角度，为您揭示这些蔬菜之间的科学关系，并探讨它们在实际种植和食用中表现出的差异。
在信息传播不够发达的年代，当一帮热爱生活的南北朋友聚在一起用餐时，关于香菇油菜的讨论常常引发争议：
- “这不是瓢儿白嘛！”川妹子可能会这样说。
- “这明明是上海青。”江浙人则会坚持自己的观点。
- “我们本地叫‘矮脚青’。”上海人也会附和。
- “这是小白菜啊！”广东人则会提出不同意见。
近年来，随着媒体的科普，越来越多的人开始接受上海青、小油菜、小白菜和瓢儿白其实是一种菜的观点。然而，在网络上仍有人坚持认为它们不是同一种蔬菜，并列举出它们之间的差异来证明这一观点。
要彻底解决这个疑问，我们首先要了解物种、亚种、变种和品种四个概念：
- 物种是指自然状态下能自由交配并产生可育后代的一群个体，是分类学的基本单位。
- 亚种属种内类群，是指同种内由于地域、生态或季节上的隔离而形成的形态特征性状上有明显区别的生物群体。
- 变种是指植株的性状与基本种不同的种。
- 品种是指经自然或人工选择形成的动、植物群体，具有相对的遗传稳定性和生物学及经济学上的一致性，并可以用普通的繁殖方法保持其恒久性。
从概念上看，物种和亚种可视为平行关系，之下是变种，然后才是品种，品种和物种、亚种、变种之间存在从属关系，同一物种、亚种、变种可能有诸多品种。
植物分类学上将上海青、小油菜、小白菜和瓢儿白称为“青菜”（《植物志》），为芸薹属的一个植物种。这种分类方式虽然正确，但不够细致，不能充分表达它们之间的关系。
事实上，当前世界范围内对芸薹属植物的分类并不统一，有些分类方法将上海青、小油菜、小白菜和瓢儿白在“种”这一层面分得更细。学界在植物分类学上也有人把它们称为“普通白菜”，这是芸薹属小白菜亚种植物下的一个植物变种，更能表现它们之间的密切关系。
上海青、小油菜、小白菜和瓢儿白在植物分类学上是一种菜，但它们确实存在差异。这些差异主要来自以下几个方面：
品种差异：不同栽培品种可能导致外观、口感、味道等植物表象特征的不同。例如，上海青可能比小油菜叶片大，瓢儿白可能比小油菜更嫩，小白菜可能比上海青清甜。
环境因素：即使同一品种，在不同生长环境下也会表现出差异。例如，将上海青4号品种种到苏州和甘肃，可能会出现明显的差异。
种植管理：种植管理方式的不同也会导致差异。例如，即使在同一地区种植同一品种，精细管理和粗放管理最终收获的蔬菜也会有所不同。
本文既说明了上海青、小油菜、小白菜和瓢儿白在科学分类上是一种菜，又解释了它们在实际应用中存在差异的原因。这种争议和讨论不仅体现了自然科学和农业的发展，有时也是一种乐趣，能够促进相关领域的进步。