夏日炎炎 关于食品保质期这些你要知道

夏日炎炎 关于食品保质期这些你要知道

引用

澎湃

1.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_28218321

炎炎夏日，食物更容易变质。选购和保存食品时，我们该如何正确理解食品保质期？保质期长短与食品新鲜度是否相关？食品添加剂又会对食品品质产生怎样的影响？让我们一起来了解食品保质期的那些事。

什么是食品保质期？

保质期，通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。一般食品的保质期不仅涉及时间这一单一维度，还涉及食品的储存环境，应该在具体保存状态下分析食品的保质期。

保质期越短食品越新鲜越安全？

很长时间以来，网上流传着一个说法：“食品的保质期有长有短，保质期越短就越新鲜、越安全”。真的是这样吗？

保质期的长短与食品品质没有直接关系，食品能够保存的时间与自身性质及生产工艺密切相关，此外还由食品的微生物、物理、化学特性，以及包装材料和包装方式、加工环境条件、预期食用方式、物流条件等因素决定。

食品添加剂会影响食品品质吗？

对于食品保质期，还存在一种说法，就是食品添加剂的使用会影响食品的品质，这又是真的吗？

食品添加剂的使用是为了提高或保持食品本身的营养价值和风味，提高食品的质量和稳定性。同时，也便于食品的生产、加工、包装、运输和储藏。食品添加剂的两个基本要素是安全性与必要性，在合法范围内的种类和用量，不会损害消费者的健康。