藏在河南美食里的文化盛宴每一口都饱含着历史的味道

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藏在河南美食里的文化盛宴每一口都饱含着历史的味道

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又是一年清风拂面，万物逢春时，正如黄庭坚诗中所写：“杏村桃坞春三月，少有人家不出游”。如此季节，想必大家也都向着美景踏春去了。

而就在三月，一场隆重的盛典将在2024年4月11日（农历三月初三），于河南省郑州市新郑黄帝故里隆重举行。而三月初三祭拜轩辕黄帝的习俗，早已流传千年，从春秋战国到如今从未中断，是我们中原大地上不可缺少的非物质文化遗产。

拜祖大典以“同根同祖同源，和平和睦和谐”为题，九项隆重仪式为辅，在一片庄严中让大家感受华夏儿女的血脉相连，将我们中原蕴含的文化与民族精神分享给每一位到来的家人。

千年文化，何以体现？

吃！必然是逃不开的，既然来了河南，那味蕾可就别消停了，作为中原文明发源地，郑州的美食文化别具特色，种类繁多，风味各异，醇厚、香浓、鲜美，让人只想大快朵颐。从郑州烩面、胡辣汤到炒凉粉、老君烧鸡、虎豹肉盒、马豫兴桶子鸡、黄河鲤鱼焙面可以说没有食材能逃过河南的师傅们妙手。无论是传统的各色面食、乡村特色小食，还是融合创新了大江南北的新式菜肴，都能品到郑州独特的味道，每一道菜，每一餐饭都融入了当地人民的生活智慧及对美食的热爱。

床前明月光，早餐胡辣汤。人生若只如初见，河南郑州吃烩面。胡辣汤被称为河南“早餐之王”，当地人早上起来不喝一碗胡辣汤，你就会觉得浑身不舒服！那一大锅里有着数十种配料：胡辣汤料、羊骨高汤、辣椒、面粉、胡椒、熟羊（牛）肉、面筋、粉条等等，再倒入多种天然中草药按比例配制的汤料，一锅无比独特美味的胡辣汤就此完成，可以说来了河南郑州没吃上胡辣汤就等于没来，毕竟作为“中国金牌旅游小吃”，能从庞大的中原美食中传承千年，肯定有它独特的魅力，大家在拜祖之余，可不要错过啦！

虎豹肉盒，是不是听名字就觉得霸气威武无比，被震慑住了？难道郑州人把虎豹的肉都做了美食？那咱们可真不敢吃了，老虎和豹子都是国家保护动物呢。

其实，虎豹肉盒的主要原料是牛肉和猪肉，经过炖煮等工序，至肉酥烂后凉透形成肉冻，再加上炒熟的黄豆芽和香菜等调料拌匀。那为什么叫虎豹肉盒呢？原来，这个肉盒的创始人名叫虎豹。虎豹肉盒出锅后，老远你就会感到香气扑鼻，尝上一口，那真是肉质酥烂、味道鲜美。

郑州黄河鲤鱼焙面，像虎豹肉盒的霸气一样，这道黄河鲤鱼焙面，想想就觉得心胸宽阔了。黄河是我们的母亲河，能吃上一口母亲河里的鲤鱼该是多么的幸运和幸福呀。黄河鲤鱼焙面选用的是生长在黄河里的生态大鲤鱼，经过除腥源后，还有一道工序必不能少，那就是——鱼体按摩。见过给人按摩，你见过给鱼按摩吗？你吃过按摩过的鱼吗？之后经过刀解鱼肉、宽油浸炸，再用高汤提鲜；把细细的“龙须面”过油炸至焦黄，使其蓬松酥脆。“龙须面”吸按摩过的鱼汤汁后，再配上菜肴，一同食用。别说吃了，想想就口水直流了吧？

无鸡不成宴。而在郑州的宴席上一定少不了当地的特色菜肴桶子鸡。桶子鸡选用肥嫩的母鸡为原料，经过秘制的调料腌制后，再经过炖煮、油炸等多道工序烹制而成。单看外表，桶子鸡色泽金黄诱人，品一口那真是外酥里嫩，让人口齿生津，欲罢不能。如果再佐以花椒盐、孜然粉，那滋味可真是美味至极。

……

为什么郑州会有这么多美食？

这要从郑州的地理位置和文化背景说起。

郑州位于河南省中部，现为河南省省会，也是中原地区的经济、文化、交通中心。郑州历史悠久，是“中华文明的重要发祥地”之一，根据《尚书·禹贡》之划分，郑州在上古时代属九州中的“豫州之域”，历史上谓之“天地之中”，古称商都，拥有灿烂的嵩山文化、黄帝文化等。这种独特的文化背景也为郑州美食的形成与发展提供了丰沃的土壤。