黄桥烧饼的三种口味制作方法

黄桥烧饼的三种口味制作方法

黄桥烧饼是一种非常美味的传统小吃，以其外酥内软、层次分明、酥香可口而著称。本文将详细介绍黄桥烧饼的制作方法，包括三种不同口味：肉松、白糖和樱花粉馅。

用料

面团材料

• 中筋面粉：300克
• 白糖：40克
• 温水：150-160毫升
• 泡打粉：3克
• 酵母：3克

软酥材料

• 低筋面粉：50克
• 葵花子油：35克

馅料

• 肉松：适量
• 白糖：适量
• 面粉：少许
• 樱花粉：适量

表面用料

• 芝麻：适量

做法

1. 将面团材料混合成絮状，静置一会儿。
2. 揉成光滑的面团。
3. 可以选择低温冷藏发酵或直接室温发酵至两倍大。
4. 发酵好的面团需要回温一小时，然后准备软酥材料并混合均匀。
5. 将面团分割成9份，取一份擀成长条，涂上软酥后从一侧卷起。
6. 轻按扁后，将两边向中间折一些，再擀成圆片。
7. 在圆片中间放入适量的馅料（白糖馅需要混合少许面粉以防溢出）。
8. 包好收口后，在光滑的一面刷上糖水，然后沾满芝麻并按压紧实。
9. 将包好的烧饼摆入烤盘，留出适当空隙。
10. 放入预热好的烤箱，以200度烤20-25分钟，注意观察上色情况，必要时加盖锡纸。

烹饪技巧

• 使用美的电烤箱，型号为T7-L384D，规格为38L 1800W。
• 制作过程中要注意发酵时间和温度的控制，以及烤制时的火候掌握。

不同口味的黄桥烧饼

• 白糖馅：口感香甜，外酥内软。
• 肉松馅：咸香可口，层次分明。
• 樱花粉馅：带有淡淡的樱花香气，外观美观。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的黄桥烧饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是非常不错的选择。