挑选柿子时如何判断其是否成熟？

挑选柿子时如何判断其是否成熟？

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时下，柿子开始成熟上市，如何挑选中意的柿子既是一门学问，同时又是饱口福的好事，以下是一些判断柿子是否成熟的方法：

一、从外观判断

颜色

成熟的柿子表皮颜色鲜艳，一般呈现橙红色、深橙色或者红色。例如富有柿子，成熟时表皮多为橙红色。
如果柿子大部分还是青绿色，那可能尚未完全成熟，不过像次郎柿子等品种，在未完全成熟时可能会带有一些黄色。

果形

成熟的柿子整体形状比较饱满、圆润。
而未成熟的柿子可能会有些棱角，或者看起来不够饱满。

果霜

新鲜成熟的柿子表面往往有一层薄薄的白霜，这层白霜是柿子自然分泌的糖醇类物质，有白霜说明柿子比较新鲜。
如果柿子表面没有白霜或者白霜已经脱落，可能放置时间较长或者经过了不当的处理。

二、从手感判断

软硬度

用手轻轻触摸柿子，如果柿子感觉比较软，尤其是果顶部分已经变软，那么它大概率已经成熟了。像软柿品种，成熟后整个果实会变得非常软。
但如果柿子摸起来非常硬，那可能还需要一段时间才能成熟。不过有些脆柿品种，成熟后仍然是硬的，但口感是甜脆的。

弹性

轻轻按压柿子，成熟的柿子会有一定的弹性，按压后能较快恢复原状。
未成熟的柿子按压时感觉较硬，且没有弹性。

三、从果蒂判断

颜色

成熟柿子的果蒂一般是绿色的，而且颜色比较鲜艳。
如果果蒂颜色发黄或者发褐，可能说明柿子已经存放了一段时间，不够新鲜。

状态

成熟的柿子果蒂比较牢固，不容易脱落。
如果果蒂很容易就被拔掉或者已经自然脱落，这可能意味着柿子已经不太新鲜或者已经开始变质了。