烧块：福建长汀客家文化的特色美食

烧块：福建长汀客家文化的特色美食

在福建长汀的客家文化中，有一道独特的美食——烧块。这道菜不仅在当地享有盛誉，更承载着浓厚的文化底蕴。

在客家文化长汀一带，块状红烧猪肉是一道口味特色美食。烧块状，别名清炖块状，一般采用一百KG之内中等水平肥猪的五花肉为原材料，生产加工时将肉切割成小块，褪毛清洗放锅里煮熟捞出，趁着热将肉染点米喝醉酒，放入热锅中里烧后便可做成。每到新年逢年过节或婚丧嫁娶，长汀众多城镇人民群众把清炖块状视作一道不能缺乏的菜式。

烧块状也是客家文化乌鲁木齐长汀的特色美食，其加工工艺除掉了赘肉的油腻感，让许多 不吃肥肉的人也迷上烧块状。

制作方法

1. 准备材料：选用100公斤以内的中等肥猪的五花肉，切成块状。将肉洗净后放入沸水中煮至快熟（用叉子可以轻易插入）。

2. 调味：将煮好的热肉加入酒进行混合，然后放入锅中盖上盖子。

3. 煎炸：用高温煎炸，直到肉块表面呈现出金黄色且略带干燥。这个过程需要不断用叉子翻动肉块，确保受热均匀。

4. 保存：将煎炸好的肉块用叉子取出，放在盆中稍微冷却后撒上盐。这样处理后的烧块可以保存较长时间，不易变质。

这道烧块不仅在长汀地区的节日庆典和重要场合中不可或缺，其独特的制作工艺和风味也吸引了众多美食爱好者的关注。它不仅是一道美食，更是客家文化的重要组成部分，承载着浓厚的历史文化底蕴。