从饮食文化解读《红楼梦》：《〈红楼梦〉中的饭局》新书评介

从饮食文化解读《红楼梦》：《〈红楼梦〉中的饭局》新书评介

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光明网

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https://epaper.gmw.cn/gmrb/html/2024-09/16/nw.D110000gmrb_20240916_2-07.htm

《红楼梦》作为中国古典文学的巅峰之作，不仅在人物塑造和情节编织上独具匠心，在饮食文化的描写上也别具一格。近日，北京大学出版社推出的新书《〈红楼梦〉中的饭局》，从饮食文化这一独特视角，为我们解读这部经典名著提供了新的思路。

《〈红楼梦〉中的饭局》一书共分六章，分别从“虚实食单”“南北食材”“茶事析疑”“饮具鉴真”“酒与酒令”“吃出迷途”六个维度，全面梳理了《红楼梦》中所涉及的茶、酒、菜品、食材、餐茶酒具、炉灶炭薪等内容。作者周岭不仅详细介绍了这些饮食文化元素，还将其与相关的历史人物故事、伦常制度礼仪、游艺民俗节令及诗词曲赋文章等相结合，为我们展现了一个立体的、丰富的《红楼梦》世界。

书中对“茄鲞”这一经典菜肴的解读尤为精彩。作者指出，“茄鲞”之所以引起众多读者和研究者的兴趣，是因为它巧妙地运用了“名实不符”的手法，通过王熙凤的“煞有介事”和刘姥姥的“目瞪口呆”，成功吸引了读者的注意力。这种手法与北京小吃“炒肝儿”和苏鲁豫皖四省交界处的特色早点“[符号]”有异曲同工之妙，都是通过制造“误读”来引发好奇。

更令人惊喜的是，书中通过饮食细节，解决了多个红学研究中的疑难问题。例如，通过分析“两宴大观园”的场景，推断出大观楼的正确位置；通过“普洱茶”的记载，推翻了多个关于《红楼梦》作者的错误说法。这些“顺带研究”不仅丰富了我们对《红楼梦》的理解，也为红学研究提供了新的视角。

《〈红楼梦〉中的饭局》不仅是一本学术著作，更是一本实用指南。读者不仅可以从中获取丰富的《红楼梦》知识和传统文化信息，还可以将书中的“红楼家常菜”付诸实践，让经典文化走进日常生活。对于喜爱《红楼梦》的读者来说，这本书无疑是一份珍贵的礼物。