仔姜双椒兔：川菜经典美味，兔肉鲜嫩爽口

仔姜双椒兔：川菜经典美味，兔肉鲜嫩爽口

"仔姜双椒兔"是一道充满川菜风味的美味佳肴，以其鲜嫩的兔肉、辛辣的仔姜和爽脆的双椒而闻名。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作步骤详细，非常适合喜欢川菜和烹饪的朋友们尝试。

食材准备

• 兔肉：半只
• 仔姜：两小个
• 泡姜：两小个
• 泡萝卜：一块
• 小米辣：五个
• 线椒：5个
• 莴笋：一根
• 蒜：两个
• 生姜：适量
• 料酒：适量
• 蚝油：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 味精：适量
• 郫县豆瓣：适量
• 淀粉：适量
• 生抽：适量
• 花椒：适量

制作步骤

1. 准备兔肉
   
   兔肉宰块洗净（买的时候让老板宰小一点），沥干水分备用。

2. 腌制兔肉
   
   加入蚝油、生抽、料酒、淀粉、生姜、食用油，搅拌均匀腌制20分钟。

3. 准备配菜
   
   腌肉的时间准备配菜：

• 仔姜、泡姜、泡萝卜切丝
• 泡椒、线椒、小米辣切段
• 莴笋、大蒜切片
• 姜切碎块
• 花椒适量

4. 炒制兔肉
   
   起锅烧油，锅要滑热，防止粘锅，烧到冒烟即可。
   
   下入腌制好的兔肉。
   兔要吃的嫩，滑至断生（1分钟）出锅备用。

5. 炒制配料
   
   锅中留油，下入泡姜、仔姜、泡萝卜、泡姜、花椒粒炒香。
   
   炒香后下入一半线椒，一勺豆瓣酱。
   
   翻炒均匀。

6. 炖煮兔肉
   
   下入滑好的兔肉翻炒。
   
   加入开水没过兔肉，下入莴笋片。
   
   翻匀。
   
   上盖中小火焖5分钟。

7. 收汁出锅
   
   下入小米辣、另一半线椒、蒜片，大火收汁。
   出锅开动！

这道"仔姜双椒兔"不仅色香味俱佳，而且制作步骤详细，非常适合喜欢川菜和烹饪的朋友们尝试。快去厨房动手做一道美味的"仔姜双椒兔"吧！