四川担担面，手把手教您做（以CCTV食尚大转盘为例）

四川担担面，手把手教您做（以CCTV食尚大转盘为例）

四川担担面是一道以特制的辣椒油和芝麻酱为主要调料，搭配上鲜香的面条和各种配料的传统川菜，让人一品即爱。但是，要想做出正宗的四川担担面，可不是一件容易的事情。本文将以CCTV食尚大转盘为例，手把手教您做出正宗的四川担担面。

准备材料

在做四川担担面前，首先要准备好各种所需材料。材料包括主料和配料两部分。主料有面条、猪肉馅、豆瓣酱、辣椒油、花生酱等。配料有芝麻、葱花、香菜、花生碎等。

制作辣椒油

四川担担面最重要的调料之一便是辣椒油。辣椒油做法非常简单，只需要将辣椒、花椒、姜蒜等材料炸香，再用油烧开后淋在辣椒粉上即可。制作好的辣椒油可以提前备好，口感更香。

制作芝麻酱

芝麻酱也是四川担担面的重要调料之一。制作芝麻酱需要将芝麻炒香后捣碎，加入花生酱、生抽、老抽、鸡精、白糖等材料混合搅拌，最终形成浓郁的芝麻香味。

煮面条

将准备好的面条放入开水中煮熟，期间要不断搅拌，避免粘连。煮熟的面条捞出后放入凉水中浸泡一下，使其更加爽滑。

制作肉馅

制作肉馅需要将猪肉洗净，去掉筋膜后切成丁，再用刀背拍松。将葱姜蒜切碎，加入盐、味精等调味料，混合后拌入肉馅中。

烹制肉馅

将调好味的肉馅放入油锅中煸炒，煸炒期间要不断搅拌，让肉馅熟透。待熟后放入碗中备用。

调制担担面酱

将豆瓣酱、辣椒油、芝麻酱、鸡精、白糖等材料混合搅拌，调制出正宗的担担面酱。

装盘

将准备好的面条装入碗中，淋上调好味的担担面酱和猪肉馅，再撒上芝麻、葱花、香菜、花生碎等配料，一份正宗的四川担担面就做好了。

注意事项

在制作四川担担面时，需要注意一些细节问题。比如面条要选用宽粉或者细粉，不要选择挂面或者面线。豆瓣酱要选用泡椒豆瓣酱或者半豆豉豆瓣酱，口感更佳。

调味技巧

四川担担面的味道主要来自于麻、辣、鲜的味道，调味时需要适量加入芝麻酱、辣椒油和豆瓣酱，口感才能更加丰富。

配菜推荐

除了配料，四川担担面还可以搭配各种配菜。比如蒜泥白肉、麻辣豆腐等，都是不错的选择。

美食搭配

四川担担面适合搭配一些清爽的小菜，比如凉拌黄瓜、拍黄瓜等，能有效缓解口腔的辣感。

地域差异

虽然四川担担面是四川的传统美食，但是在不同地区的做法和口味也有所不同。比如在重庆，担担面更加注重麻味，而在成都则更加注重辣味。

小贴士

在制作担担面的过程中，需要不断尝试和调整口味，才能做出一份让人满意的担担面。同时，在制作时要注意卫生和安全，避免食品污染和火灾等意外事故。

通过本文的介绍，相信大家已经学会了正宗的四川担担面做法。希望大家在家中也可以轻松做出一份美味的四川担担面，享受美食带来的幸福感。