鲜美好喝，蘑菇鸡蛋汤的烹饪小技巧

鲜美好喝，蘑菇鸡蛋汤的烹饪小技巧

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JBO21QLO05568H7V.html

蘑菇鸡蛋汤是一道家常美食，以其清爽的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面将详细介绍其制作方法：

所需食材

• 蘑菇：适量，建议选择新鲜、无异味的蘑菇，如平菇、香菇等，洗净后切片或撕成小块备用。蘑菇富含膳食纤维、维生素和矿物质。
• 鸡蛋：1-2个，打入碗中搅拌均匀备用。鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，同时含有丰富的维生素和矿物质。
• 调味料：盐、鸡精（或味精）、葱花、香菜等。根据个人口味，还可以加入胡椒粉、香油等提味。
• 清水：适量，用于煮汤。

制作步骤

1. 蘑菇预处理：将洗净的蘑菇切片或撕成小块，如果是大朵的蘑菇可以先撕成小条再切片。蘑菇的大小可以根据个人喜好来调整，但不宜过大以免影响口感。
2. 准备汤底：锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火保持微沸状态。如果是想要更加浓郁的汤底，可以先用少量油将蘑菇煸炒出香味后再加入清水烧开。
3. 加入蘑菇：将预处理好的蘑菇放入汤中，用中小火煮至蘑菇熟透。期间可以根据需要撇去浮沫，保持汤面的清洁。
4. 倒入鸡蛋液：待蘑菇煮熟后，将搅拌均匀的鸡蛋液缓慢倒入汤中，同时用筷子或勺子轻轻搅拌，使鸡蛋液形成漂亮的蛋花。注意倒入鸡蛋液时火不要太大，以免鸡蛋液凝固成块。
5. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或味精）进行调味。如果喜欢的话，还可以撒上葱花、香菜等增加菜肴的香气和色彩。最后轻轻搅拌均匀后即可出锅装盘。

小贴士

• 蘑菇在煮汤前可以先用沸水焯一下，去除杂质和异味，使汤更加清爽。
• 鸡蛋液倒入汤中时要缓慢且均匀，同时用筷子或勺子轻轻搅拌，以形成细腻的蛋花。
• 调味时要根据个人口味进行调整，不要过咸或过淡。如果喜欢清淡口味的可以少放盐和鸡精；如果喜欢重口味的可以适量增加调味料的用量。

通过以上步骤制作出的蘑菇鸡蛋汤不仅色香味俱佳，而且营养丰富、健康美味，是一道适合家庭日常食用的佳肴。