榨菜肉丝的做法

榨菜肉丝的做法

榨菜肉丝是四川省传统的名菜，属于川菜。此菜在四川家庭和中低档饭馆常年制作，原料易得，操作简便，咸淡适口，脆嫩鲜美。

主要食材

• 榨菜200克
• 里脊肉200克

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜2瓣
• 鸡蛋清1个
• 淀粉1勺

榨菜肉丝的做法步骤

1. 准备食材：榨菜200克、里脊肉200克、姜1块、蒜2瓣、鸡蛋清1个。

   

2. 里脊肉切片，改刀切丝，加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个，淀粉1勺拌匀后腌制15分钟。

3. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑散，变色后盛出待用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香。放入肉丝炒至变色，加入榨菜翻炒均匀，放入鸡精半勺、白糖半勺炒匀后盛出即可。

5. 出锅啦。