马来西亚爆炒柠檬鸡：一道融合酸甜香辣的异国美食

马来西亚爆炒柠檬鸡：一道融合酸甜香辣的异国美食

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马来西亚美食以其独特的香料搭配和丰富的口味层次而闻名。其中，“爆炒柠檬鸡”（又称“阿三哥柠檬鸡”）是马来西亚最具代表性的传统美食之一。这道菜以其独特的酸甜口感和丰富的香料风味征服了无数食客的味蕾。

材料准备

• 鸡肉 500克（最好选择鸡腿肉，因为它的肉质较为鲜嫩）
• 新鲜柠檬 1-2个
• 大蒜 3瓣（拍扁）
• 生姜 1小块（切片）
• 青辣椒 1个（切圈，可根据口味调整数量）
• 葱 2根（切段）
• 盐 1小勺
• 黑胡椒粉 1小勺
• 糖 1小勺
• 酱油 2大勺
• 淀粉 1大勺（用于腌制鸡肉）
• 植物油 适量
• 水淀粉 适量（用于勾芡）
• 芝麻 1小勺（可选，用于装饰）

制作步骤

1. 准备鸡肉

• 将鸡肉清洗干净，剁成块状，大小适中便于食用。
• 将鸡肉放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、糖和酱油，搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 腌制鸡肉

• 将柠檬洗净，挤出汁液备用。
• 将蒜瓣拍扁，生姜切片，青辣椒切圈，葱切段，备用。

3. 炒制鸡肉

• 锅中加入适量的植物油，加热至五成热。
• 放入蒜瓣和生姜片，快速翻炒出香味。
• 加入腌好的鸡肉块，大火快速翻炒，直到鸡肉变色。

4. 加入香料

• 加入青辣椒和葱段，继续翻炒，使鸡肉充分吸收香料的味道。

5. 调味

• 倒入柠檬汁，根据个人口味调整酸甜度。
• 可以适当加入一些水淀粉，使汤汁略微收紧。

6. 收汁

• 继续翻炒，直到汤汁基本收干，鸡肉熟透。
• 根据个人喜好，可以撒上少量的芝麻作为装饰。

7. 出锅

• 将炒好的柠檬鸡盛出，趁热享用。

8. 享用

• 马来西亚爆炒柠檬鸡可以作为主食或小吃，搭配米饭或面包食用均可。

小贴士

• 选择新鲜的柠檬，其汁液的酸味是这道菜的灵魂。
• 炒鸡肉时火候不宜过大，以免鸡肉变老。
• 根据个人口味，可以适量调整香料和调料的用量。
• 这道菜适合作为家庭聚餐或朋友聚会的佳肴，其酸甜口感和丰富的香料风味定会让人印象深刻。