鸡蛋黄的营养价值是什么

鸡蛋黄的营养价值是什么

鸡蛋黄是鸡蛋的重要组成部分，其营养价值丰富，对人体健康有着诸多益处。以下是鸡蛋黄的主要营养成分及其功效：

1. 高蛋白质：每100克鸡蛋黄中大约含有13.6克蛋白质。蛋白质是肌肉、皮肤和其他身体组织的重要组成部分，能够帮助修复和构建新组织。

2. 丰富的维生素：鸡蛋黄包含多种维生素，如维生素A、D、E和B群维生素。维生素A对视力和免疫系统有益；维生素D促进骨骼健康；维生素E具有抗氧化作用；B族维生素支持能量代谢和神经功能。

3. 矿物质：鸡蛋黄中含有铁、磷、锌等矿物质。铁是红细胞生成所必需的；磷有助于骨骼和牙齿的形成；锌参与免疫反应和伤口愈合。

4. 胆固醇：每个鸡蛋黄大约含有186毫克胆固醇。虽然含量较高，但适量摄入不会显著增加血液中的坏胆固醇水平。

5. 抗氧化剂：鸡蛋黄中的叶黄素和玉米黄质是两种关键的抗氧化剂，有助于保护眼睛免受光损伤，降低患上白内障和黄斑变性的风险。

鸡蛋黄是一种营养密集的食物，适量摄入可为身体提供多种必需营养素。然而，由于其胆固醇含量较高，建议高血脂或心血管疾病患者适量食用。