芝麻酱算优质脂肪吗？

芝麻酱算优质脂肪吗？

芝麻酱算优质脂肪吗？这个问题的答案涉及到芝麻酱的脂肪含量和脂肪类型。

芝麻酱的脂肪含量有多高？

芝麻本身含有43%~63%的脂肪，而制成芝麻酱后，脂肪含量仍然很高，市面上的纯芝麻酱脂肪含量大致在51%-60%之间。这种高脂肪含量主要由不饱和脂肪酸组成，占总脂肪的70%-80%，相比之下，饱和脂肪酸的含量较低。

饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的区别

为什么说不饱和脂肪酸相对更健康呢？大量研究表明，过多摄入饱和脂肪酸会增加心血管疾病的风险。而用不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸，可以降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，即“坏胆固醇”）水平，从而降低心血管疾病的风险。

目前，无论是中国还是美国的膳食指南，以及世界卫生组织、美国心脏协会等权威机构，都建议限制饱和脂肪酸的摄入。

芝麻酱的其他营养成分

除了高含量的不饱和脂肪酸，芝麻酱还富含钙质。100克纯芝麻酱（水分含量仅0.3%）含钙量高达1170毫克，超过了普通人一天的钙需求（800-1000毫克），是同重量牛奶钙含量的10倍以上。虽然吸收率不如牛奶，但适量食用仍能对日常钙摄入起到补充作用。

购买建议

选购芝麻酱时，建议选择纯芝麻酱，并注意查看配料表。市面上的调味芝麻酱可能添加了盐、糖等成分，且可能加水稀释，导致钙含量降低。此外，由于芝麻酱热量较高（100克约700大卡），食用时应注意控制摄入量。

参考资料

[1] U.S. Department of Agriculture, U.S. Department of Health and Human Services. 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans. 8th ed.

[2] Frank M. Sacks, MD, FAHA, Chair, et al. Dietary Fats and Cardiovascular Disease A Presidential Advisory From the American Heart Association

[3] Total fat intake for the prevention of unhealthy weight gain in adults and children: WHO guideline. Geneva: World Health Organization; 2023. Licence: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.