荞麦椒盐酥教程：传统与创新的风味交融

荞麦椒盐酥教程：传统与创新的风味交融

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JK1KNS6M055693GI.html

荞麦椒盐酥是一款结合了健康与美味的小点心，它以荞麦面粉为主要原料，搭配椒盐粉等调料，通过简单的烘焙工艺制作而成。这款点心不仅富含多种营养，而且口感酥脆，风味独特，非常适合当作下午茶的零食或招待客人的小点心。

主要材料

• 荞麦面粉：200克（选择优质的荞麦面粉，增加营养价值）
• 普通面粉：100克（用于平衡口感）
• 玉米油：90毫升（也可用橄榄油替代）
• 清水：适量（约60-70ml，视面粉吸水性调整）
• 食盐：1/2茶匙
• 黑胡椒碎：1茶匙（可根据口味增减）
• 白芝麻：适量（装饰用）

辅料

• 椒盐粉：2汤匙（含花椒粉与海盐的混合物，市售或自制均可）

工具清单

• 和面盆
• 擀面杖
• 烤盘与烘焙纸
• 锋利的刀或模具切割工具

步骤详解

1. 和面：将荞麦面粉与普通面粉混合均匀，倒入和面盆中，加入食盐和黑胡椒碎，轻轻拌匀。徐徐加入玉米油和清水，用手揉成面团，直至面团光滑不粘手。这个过程可能需要一些时间和耐心，确保面团充分吸收水分。

2. 静置醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在室温下静置至少30分钟，让面团充分松弛，便于后续操作。

3. 擀面：取出发酵好的面团，使用滚面杖将其擀成厚度约为3毫米的面片，尽量保持形状规整。

4. 调味撒料：在面片上均匀撒上椒盐粉，可以轻轻按压使调料更好地融入面片中，再撒上一层白芝麻点缀。

5. 切割造型：使用锋利的刀或模具将面片切成所需大小的形状，可以是方形、圆形或其他你喜欢的图案，创造出个性化的设计感。

6. 预热与摆放：预热烤箱至180°C，将切割好的面片均匀摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，确保每个之间留有一定空隙，防止烘烤时黏连。

7. 烘焙：送入烤箱中层，烤制约15-20分钟，直到边缘呈现金黄色，中间部分完全熟透，取出放凉即可。

8. 冷却与保存：冷却后的椒盐酥应放置在密封罐内，存放于阴凉干燥处，以保持最佳口感。

温馨小贴士

• 面团醒置的时间不宜过长，否则会影响面团的延展性。
• 撒椒盐粉时，均匀分布非常重要，避免某一处过咸影响整体口感。
• 烘烤温度和时间需根据自家烤箱性能适当调整，确保内部完全烘干，外皮酥脆。

荞麦椒盐酥，这是一款结合了健康与美味的小点心，无论是作为日常小吃还是款待宾客，都能赢得好评连连。它不仅体现了对食材的选择注重，更展示了对生活品质的追求。当你亲手制作出一盘色泽诱人、香脆可口的椒盐酥时，那份成就感与满足感，绝对是无价的。在这个过程中，你不仅可以享受到烹饪带来的乐趣，更能感受到与家人、朋友分享美食的幸福时光。