如何熬出一碗香浓好喝的粥油？
如何熬出一碗香浓好喝的粥油？
粥油，又称米油，是日常生活中常见却常被忽视的养生食材。它不仅具有很高的营养价值，还蕴含着丰富的中医养生智慧。本文将为您详细介绍粥油的功效、制作方法及食用注意事项，让您轻松掌握这道简单又实用的养生之道。
“米油”俗称粥油，它一般是指粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质。米油在我们的日常生活中很常见，但是很多人都忽略它了饿，对它不以为然，还有的认为米油是脏东西，把它倒掉了。其实，它具有很强的滋补作用，有很多养生的作用。
通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为，小米和大米味甘性平，调和胃脾。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，丝毫不亚于一些名贵的药材。
清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之百日，每日能撇出一碗，淡服最佳”。
中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，可以常喝粥有油。此外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。
喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到引“药”入肾经的作用，以增强粥油的吸收。
需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。
米油普遍分大米油、小米油，二米油（大米与小米混合）。
米油制作步骤：
备小半碗小米（或大米）。洗干净待用。锅里放适量的水，喜欢喝稀一点的，可以多放一些，喜欢浓一点的可以少放一些。
锅里水烧开后，才把小米倒进锅里面，大火烧开转小火。米下锅烧开后，转小火慢熬。熬半个小时以后的样子，这个时候如果喜欢稀一点的就可以喝了。
如果喜欢和稠点的，或者是给宝宝吃的，继续熬了20分钟。米和水已经完全融合在一起了。
关火打到碗里，然后不要动粥。放凉一点的时候，传说中的米油就飘起来了。这个特别有营养。
熬小米粥的诀窍：
在小米的选择上也是很重要的，有好米才能熬出好喝的粥。要选择新鲜的小米粥，最好就是能用自己家种的。
熬的时间要够，最少半个小时。看米和水的情况，粘稠的时候再关火。
水开了再放小米，这点很重要。
水一次放够，不要中途加水。
小米下锅的时候要搅拌一下，避免小米粘锅。
打到碗里的小米粥自然放凉，才会起米油。
温馨提示：最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患。而且用高压锅煮的小米粥，口感会差一些，也可能造成营养的流失。
特别说明：
很多妈妈煮小米粥的时候煮不出粘稠的感觉，那是因为太心急了，熬的火候还不够。没有米油，有可能是米的原因，也可能是因为没有自然放凉，所以要选好米，煮好以后打到碗里自然放凉，不要搅拌吹凉。亲们，可以尝试一下这样熬小米粥哦。
如果不想特意去熬，每天早上用电饭煲熬点大米粥，上面自然形成的薄薄一层，就是米油。