重庆铜梁白羊咸菜走出国门 乡村振兴产业焕新颜

重庆铜梁白羊咸菜走出国门 乡村振兴产业焕新颜

近日，重庆市铜梁区白羊镇水碾村的咸菜加工厂内一派繁忙景象。工人们正紧张有序地进行着筛选、清洗、晾挂等工序。在6000平方米的晾晒场上，羊角菜、大头菜等原料在阳光下散发着淡淡的清香，经过6个月以上的老坛发酵后，这些咸菜将销往国内外市场。

晾晒羊角菜。通讯员 赵武强 摄

白羊镇水碾村有着300多年的咸菜加工历史，其生产的咸菜色泽亮丽、鲜香味美、咸甜皆宜，曾获得铜梁区首届“天然好蔬果”评选大赛冠军，并入选区级非物质文化遗产项目。

近年来，白羊镇在乡村振兴战略的指引下，积极打造“咸菜小镇”，在传承传统工艺的基础上，开发出香辣、麻辣、原味、手撕等新产品，并全部获得国家绿色食品认证。新开发的礼品装咸菜，不仅保留了传统风味，还适应了现代人的口味需求，获评重庆市旅游商品称号。

2023年12月，白羊镇与四川自贡市成佳镇签订川渝产业互助友好镇战略合作协议，共同推进大头菜产业高质量发展。今年2月，白羊镇举办了“咸菜大集迎新春”乡村节会活动，通过直播、抖音等新媒体平台进一步提升了白羊咸菜的知名度。春节期间，白羊咸菜还入驻铜梁区龙城天街供销集市，设立了专门的销售窗口。

目前，白羊镇合作社计划生产150吨新咸菜，新建500米的景观晾晒长廊也即将实施。白羊镇水碾村党支部书记周龙超表示：“白羊咸菜已经成功出口到马来西亚，未来还将有更多批次销往国外。我们将继续努力，进一步做大做强白羊咸菜产业，让‘婆婆妈妈的味道’飘香世界。”