10道排骨菜肴，风味绝绝子，健康食谱嘎嘎棒，1周不重样

10道排骨菜肴，风味绝绝子，健康食谱嘎嘎棒，1周不重样

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网易

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https://m.163.com/dy/article/IVTAN02I05563FC7.html

排骨是很多人餐桌上的常见食材，但你是否还在为每天的排骨菜肴发愁？本文精选10道排骨菜肴，从清蒸到红烧，从传统到创新，每一道都注重营养均衡，让你一周不重样！

1. 清蒸排骨

风味与营养：清蒸排骨保留了排骨的原汁原味，低脂健康，富含蛋白质和钙质。

出处于人文：源自中国传统的烹饪方法，清蒸是最能体现食材本身风味的烹饪方式。

食材用量：猪排骨500克，生姜3片，葱2根，香菜少许。

烹饪步骤：

1. 将排骨洗净，放入沸水中焯水去腥。
2. 排骨捞出后，用冷水冲洗干净。
3. 在排骨上均匀铺上姜片，放入蒸锅中。
4. 大火蒸15分钟后，撒上葱段和香菜即可。

2. 红烧排骨

风味与营养：红烧排骨色泽红亮，味道醇厚，含有丰富的蛋白质和铁质。

出处于人文：是中华菜肴中的一道经典家常菜，适合家庭聚餐。

食材用量：猪排骨500克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，细砂糖2汤匙，生姜3片，料酒2汤匙，清水适量。

烹饪步骤：

1. 排骨焯水后备用。
2. 锅中放油，加入砂糖小火炒至红色泡沫。
3. 加入排骨翻炒至上色。
4. 倒入生抽、老抽、料酒和足够的水，中小火慢炖至排骨熟烂。

3. 蒜香烤排骨

风味与营养：蒜香浓郁，烤制的方式减少了油脂的摄入，更加健康。

出处于人文：烤排骨是烧烤中的经典选择，适合户外聚会。

食材用量：猪排骨500克，大蒜5瓣，橄榄油2汤匙，盐适量，黑胡椒粉适量。

烹饪步骤：

1. 排骨洗净后，用厨房纸巾吸干水分。
2. 大蒜剁成蒜蓉，与橄榄油、盐、黑胡椒粉混合均匀。
3. 将调料均匀涂抹在排骨上，腌制30分钟。
4. 预热烤箱至200℃，将排骨放入烤盘中，烤制约30分钟。

4. 豉汁蒸排骨

风味与营养：豆豉的香气浓郁，蒸制的方式保持了食材的营养。

出处于人文：豉汁蒸排骨是广东地区的传统菜肴，豆豉是广东特有的调味品。

食材用量：猪排骨500克，豆豉2汤匙，生姜3片，蒜瓣3个，生抽1汤匙，糖1茶匙，生粉1茶匙。

烹饪步骤：

1. 排骨洗净后切成小块，用冷水浸泡30分钟去血水。
2. 豆豉、生姜、蒜瓣剁碎，与生抽、糖、生粉混合均匀。
3. 将调料与排骨混合，腌制15分钟。
4. 将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。

5. 酱烧排骨

风味与营养：酱香浓郁，烧制过程中排骨吸收了酱料的精华，富含蛋白质和多种维生素。

出处于人文：酱烧排骨是一道经典的北方菜肴，酱料的使用体现了北方人对味道的追求。

食材用量：猪排骨500克，甜面酱2汤匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，糖2茶匙，八角2个，生姜3片。

烹饪步骤：

1. 排骨焯水后备用。
2. 锅中放油，加入八角、生姜片炒香。
3. 倒入甜面酱炒出香味。
4. 加入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽和足够的水，小火慢炖至排骨熟烂。

6. 香橙排骨

风味与营养：酸甜可口，香橙的果香与排骨的肉香相结合，富含维生素C。

出处于人文：是一道创新的菜肴，结合了中西烹饪的元素。

食材用量：猪排骨500克，橙子1个，生抽2汤匙，蜂蜜2汤匙，料酒1汤匙，盐少许。

烹饪步骤：

1. 排骨焯水后备用。
2. 橙子洗净，榨汁备用。
3. 锅中放油，加入排骨翻炒。
4. 加入生抽、料酒、盐和香橙汁，小火慢炖至排骨熟烂，最后加入蜂蜜翻炒均匀。

7. 五香排骨

风味与营养：五香味道浓郁，富含多种香料的营养成分。

出处于人文：五香排骨是一道传统的中式菜肴，五香粉的使用体现了中国烹饪的深厚文化底蕴。

食材用量：猪排骨500克，五香粉2茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，糖1茶匙，盐少许。

烹饪步骤：

1. 排骨焯水后备用。
2. 锅中放油，加入五香粉炒香。
3. 加入排骨翻炒，加入生抽、料酒、糖和足够的水，小火慢炖至排骨熟烂。

8. 啤酒烧排骨

风味与营养：啤酒的麦芽香与排骨的肉香相结合，富含氨基酸。

出处于人文：啤酒烧排骨是一道创新菜肴，结合了西方的啤酒文化。

食材用量：猪排骨500克，啤酒330毫升，生抽2汤匙，糖1茶匙，生姜3片，八角2个。

烹饪步骤：

1. 排骨焯水后备用。
2. 锅中放油，加入生姜、八角炒香。
3. 倒入啤酒，加入生抽、糖，放入排骨，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟烂。

9. 蜜汁排骨

风味与营养：甜而不腻，蜜汁的香甜与排骨的咸香相结合，富含蛋白质和矿物质。

出处与人文：蜜汁排骨是一道传统的中式甜菜，体现了中国人对甜味的独特理解。

食材用量：猪排骨500克，蜂蜜3汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，糖1茶匙，盐少许。

烹饪步骤：

1. 排骨焯水后备用。
2. 锅中放油，加入排骨翻炒。
3. 加入生抽、料酒、糖、盐和足够的水，小火慢炖至排骨熟烂。
4. 最后加入蜂蜜，翻炒均匀，收汁即可。

（注：本图因故缺失）

10. 黑椒排骨

风味与营养：黑椒的辛辣与排骨的鲜美相结合，富含蛋白质和微量元素。

出处于人文：黑椒排骨是一道中西结合的菜肴，黑椒的使用体现了西方烹饪的影响。

食材用量：猪排骨500克，黑椒粉2茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，洋葱1个，盐少许。

烹饪步骤：

1. 排骨焯水后备用。
2. 洋葱切丝，锅中放油，加入洋葱丝炒香。
3. 加入排骨翻炒，加入黑椒粉、生抽、料酒和足够的水，小火慢炖至排骨熟烂。

（注：本图因故缺失）

以上就是10道以排骨为主题的健康食谱，每一道菜都注重营养均衡，并且尽量减少油脂和盐的使用，符合健康饮食的要求。希望这些食谱能够帮助美食爱好者们制作出美味又健康的排骨佳肴。