猪油控必看！明星大厨亲授猪油烹饪秘籍

猪油控必看！明星大厨亲授猪油烹饪秘籍

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什么值得买

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猪油，又称荤油或猪大油，是从猪肉提炼出的食用油。它在常温下呈白色或浅黄色固体，在烹饪中有着广泛的用途。今天，我们将为大家详细介绍如何在家炼制猪油，让喜爱猪油的朋友们都能掌握这一实用技能。

炼制步骤

1. 准备食材：炼猪油最好选用猪肥膘肉，因为其出油量较多。将猪肥肉先切成条，再改刀切成猪肉丁。切成小块可以加快炼油的速度。

2. 熬制过程：取出炒锅，通电加热，先添上一碗清水，放入猪肉丁开大火熬制。猪肥肉会慢慢紧缩。要勤翻动猪肉，使猪肉均匀受热。熬到锅内没有水分时改为小火，继续熬至猪肉萎缩，色泽变成金黄。

3. 分离油渣：关火后，把猪油和油渣倒出，用笊篱把油控出倒在盆中。

4. 保存处理：油渣可以用来包包子或煮面条，非常美味。在猪油未凝固之前，加入适量的食盐，这样猪油可以久存而不易变质。用勺子搅拌化开食盐，放凉后猪油就会变成奶白色。

季节性保存建议

• 夏季保存：在炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可防止产生怪味。
• 冬季保存：猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可保持较长时间不变质。

通过以上步骤，你就可以在家轻松炼制出优质的猪油，为日常烹饪增添更多美味的选择。