保质期的秘密！你买的“进口牛奶”靠谱吗？

保质期的秘密！你买的“进口牛奶”靠谱吗？

近年来，进口奶制品在中国市场销售火爆，但随之而来的一些乱象也逐渐显现。近期，德国、澳大利亚产进口牛奶先后曝出食品安全问题，引发公众关注。据统计，今年已有45批次的进口问题牛奶被销毁，来源涉及德国、法国、丹麦、新西兰、澳大利亚等多个国家。

原因多为菌群超标、酸度超标、发霉、食品添加剂不合格、包装不合格等。

值得注意的是，并非所有进口鲜奶都是巴氏奶。国内消费者熟悉的常温奶通常采用135℃以上的超高温灭菌工艺，可以保证长期储存。目前进入中国市场的进口牛奶，大部分都是常温奶。与之不同的是，巴氏奶必须在2℃—6℃冷藏，需要全程冷链运输，销售半径也只有三五百公里，并不适合长距离的进出口。

然而，市场上存在着个别商家利用消费者对液态奶不甚了解而误导的情况。例如某款热销的进口液态奶，虽然号称鲜奶，但标签中又标注经132℃高温处理，实际上是经高温处理的灭菌乳。明明保质期有6~8个月，却故意标注保质期只有14天，放在商超的冷藏室销售，给消费者以“进口鲜奶”的假象。

专家表示，只有采用巴氏杀菌工艺的牛奶才能称为鲜奶，与超高温杀菌的常温奶相比，巴氏杀菌奶保质期特别短。巴氏奶在70℃—80℃间杀菌，一般保持期就只有7天。现在工艺比较先进，保质期可能更长，但不会超过14、15天。

专家透露，在国外，消费者日常喝的牛奶90%都是低温奶，必须冷藏，就是为了保证牛奶的营养成分不被破坏。保质期长了，牛奶里的生物活性物质含量也就低了。