库利斯果酱（Fruit Coulis）【经典配方】

库利斯果酱（Fruit Coulis）【经典配方】

Fruit Coulis（库利斯果酱）是一种将水果通过搅拌或压榨制成的浓汁或果酱。这种浓汁通常用作甜点的淋酱、装饰，或作为冷热菜肴的调味汁。

基本成分：

• 新鲜水果：选择成熟、多汁的水果，如草莓、蓝莓、芒果或橙子。
• 糖：用于调整甜度。
• 水（可选）：如果需要，可以添加少量水来调整浓度。
• 酸（可选）：如柠檬汁，增加酸味，提升风味。

制作步骤：

1. 准备水果：将水果彻底清洗干净，去除果皮、果核和种子（如果需要）。
2. 打成果泥：将水果放入搅拌机或食品加工器中，搅打成果泥。
3. 调味：根据口味加入糖和/或柠檬汁，调整甜酸平衡。
4. 过滤：为了获得更细腻的质地，可以将果泥通过细筛网过滤，去除较大的果肉颗粒。
5. 冷却：将过滤后的果泥放入冰箱冷藏，直至冷却。

小贴士：

• 选择成熟水果：成熟的水果更甜，汁液更丰富，适合制作浓汁。
• 即时食用：为了保持最佳风味，最好在制作当天食用。
• 保存：如果需要保存，可以将密封的果泥冷藏保存，通常可保存几天。

变化与应用：

• 颜色变化：使用不同颜色的水果，如红色浆果、绿色猕猴桃或黄色芒果，制作不同颜色的浓汁。
• 口味变化：可以混合两种或以上的水果，创造独特的口味。
• 装饰：使用挤花袋和不同形状的花嘴，将浓汁挤在甜点上作为装饰。

水果浓汁是一种多功能的调味品，适用于多种甜点，如蛋糕、冰淇淋、优格或芝士蛋糕。它的制作简单，用途多样，是增添甜点色彩和风味的理想选择。

库利斯果酱（Fruit Coulis）

产量：300克

配料

• 草莓或其他多汁水果 200克
• 精致白砂糖 100克
• 水 40克
• 柠檬汁 15克
• 可选：
• 樱桃酒或其他水果白兰地 20克

制作步骤

1. 用搅拌机将水果打成浆，然后用筛子过滤。
2. 将果汁倒入煮锅，微热。
3. 用另一个锅，将糖和水混合加热到105°C，制得糖浆，将其倒入果汁中。
4. 继续加热，滤干。对入柠檬汁和酒，冷却。