鱿鱼干怎么制作比较简单

鱿鱼干怎么制作比较简单

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，营养丰富，被誉为海味珍品。几千年前，中国古书中就有记载：“朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之”。传统的鱿鱼干制作方法往往繁琐且耗时，但现代生活节奏加快，我们更需要简单快捷的制作方法。

鱿鱼干制作步骤

1. 准备材料

• 1500g左右的新鲜鱿鱼
• 1000g水
• 5g盐

2. 处理鱿鱼

清洗鱿鱼时，需将其置于流动水下冲净表面泥沙杂质，接着用剪刀从中间剖开清理内脏和眼睛（头部可从两眼间剪开以方便清理），最后放入溶解了盐的水中浸泡10分钟以去腥增味。

3. 晾晒鱿鱼

将浸泡好的鱿鱼滤干水后，摊开在透气性好的竹蔑、铁丝网片或网帘上（首选竹制品），鱼头朝下先晒背再翻晒腹，期间需检查整形以保持美观，整个过程持续1-2天，具体时间受天气和鱿鱼大小影响，直至晒至四至五成干。

4. 腌蒸与干燥

当鱿鱼晒至八成干时，若欲使其带有霜粉（血鲞），可将其密封于筐内用稻草或麻袋包裹，腌蒸7-10天以促使水分扩散和析出甜菜碱等形成白色晶体，之后再将其移至晒场充分晒干。

制作鱿鱼干的注意事项

1. 选择晴天晾晒
   确保在晴朗、干燥的天气下晾晒鱿鱼，以避免发霉。

2. 翻动鱿鱼
   在晾晒过程中，定期翻动鱿鱼，确保两面都能均匀干燥。

3. 储存条件
   包装好的鱿鱼干应存放在通风干燥的仓库中，避免受潮。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的鱿鱼干了。无论是作为零食还是烹饪材料，鱿鱼干都是一道不错的选择。希望这篇文章对您有所帮助！