微波炉解冻肉的操作步骤介绍
微波炉解冻肉的操作步骤介绍
在日常生活中，我们常常会将肉类食材冷冻保存以保持其新鲜度。然而，当需要烹饪时，如何快速且安全地解冻肉类却成了一个令人头疼的问题。传统的冷水或温水解冻方法不仅耗时长，还可能影响肉质口感和营养。幸运的是，微波炉提供了一个快速且便捷的解决方案。本文将详细介绍使用微波炉解冻肉类的具体步骤和注意事项，帮助你轻松掌握这一实用技能。
微波炉解冻肉的步骤介绍
选择合适的档位：解冻时，必须使用解冻档或中低功率档，这样可以确保热量有足够时间传递，防止食品的某部分在解冻时已经开始产生熟化现象。
处理大块食品：对于质密的大块食品，如肉类，当解冻到某个程度时，应将肉取出，静置数分钟，避免肉的内部还没有完全解冻而表面却已被烹熟。同时，应用保鲜膜覆盖食品，并在解冻的过程中适时地翻转食品。
及时解冻：从冷冻室取出的食品，应立即用微波炉进行解冻，不宜置于室温过久。否则，冷冻品表面先开始解冻，当冰晶融化成水时，就会吸收大量微波，阻碍微波穿透到食品中心，使中心解冻速度变慢。因为水吸收微波能力大于冰，所以已融化部分吸收微波能力大，加热速度快；而未解冻部分，吸收微波能力小，加热速度慢，这会造成食品受热和解冻不均匀。
注意食品安全：已解冻食物有部分的温度可能超过摄氏30度，细菌容易滋生，因此须马上烹煮或食用。为预防细菌性食物中毒，切勿再冷藏已解冻之食物。
解冻肉类时需要注意的问题
为了防止解冻食物过火变熟，微波炉设计的“解冻”档通常默认低火力。但在冬夏两季用电高峰期，很多区域电压环境较差，不足常规的220V额定电压时，微波炉相应的输出功率会受影响，此时可适当加长解冻时间或用中高火力进行解冻（机械式有中高火标线，电脑型用60%火力，时间需根据消费者经验进行积累）；解冻过程中注意食物的翻面，以保证两面解冻均匀；同等火力下，肉类解冻时间最长，禽类稍短，鱼类最短。
微波炉解冻标准介绍
目前获得行业认可的解冻标准，是按照《GBT18800-2008微波炉性能试验方法（现行）》进行试验，以解冻500克肉为例，电脑型采用自动解冻菜单或机械型采用“解冻”档10分钟，解冻克数达到300克即60%以上为合格，无熟透成分，允许有少许未解冻硬块。
使用微波炉解冻的注意事项
虽然微波炉使用方便，但事实上它存在许多禁忌。如经微波炉解冻过的肉类不可再次放回冰箱冷冻，这是因为经由微波炉低温鸡冻后的肉表面会有细菌开始繁殖，再次冷冻只能控制新生细菌不再出现而不能杀死已有的活菌，所以解冻后的肉一定要经过高温烹饪至全熟，确保杀灭细菌后才可以放回冰箱冷冻。