香菇鸡肉丸的详细制作方法

香菇鸡肉丸的详细制作方法

香菇鸡肉丸是一道美味可口的家常菜，以鸡胸肉、香菇、木耳为主要食材，搭配蒜、姜、黑胡椒等调料，通过独特的制作工艺，呈现出鲜嫩多汁的口感。以下是详细的制作步骤和技巧，适合对烹饪感兴趣的读者参考。

香菇鸡肉丸的用料

• 鸡胸肉 1千克
• 干香菇 10个
• 干木耳 15克
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 10g

香菇鸡肉丸的做法

1. 准备配料：将蒜和姜切末。

2. 泡发香菇木耳：将香菇和木耳用温水泡发。

3. 切丁：将泡发好的香菇和木耳切成小丁。

4. 处理鸡胸肉：将鸡胸肉切成条状，方便绞馅。

5. 绞馅：将鸡胸肉条放入绞肉机中绞成馅。

6. 混合搅拌：将鸡胸肉馅与香菇丁、木耳丁、蒜末、姜末混合，加入盐和黑胡椒，搅拌均匀。在搅拌过程中，逐渐加入泡香菇的水，使馅料充分吸收水分。可以加入适量融化的猪油，增加香味。

7. 成型煮制：用勺子将馅料挖成丸子状，放入小火加热的开水中。注意一定要用小火，避免丸子散开。煮至丸子浮起后，撇去浮沫，继续小火煮一会儿。煮丸子的汤可以留着早上煮面条时使用。

香菇鸡肉丸的烹饪技巧

1. 加香菇水能增嫩，鸡胸肉太柴，多加香菇水能好很多，也提味。
2. 家里没有荸荠，最好的配方是把木耳换成荸荠。
3. 没加鸡蛋和料酒，鸡胸很柴，加鸡蛋会更柴；料酒其实可以少加一点，怕写进食谱大家掌握不好量，丸子里容易料酒味重。
4. 水马上要开的时候，调成小火，再往里下丸子。开锅下丸子容易把丸子滚散。