煮饺子为什么要加冷水 - 不加可以吗

煮饺子为什么要加冷水 - 不加可以吗

煮饺子时是否需要加冷水？这个问题困扰着不少厨房新手。本文将从多个角度为您详细解答这个问题，帮助您掌握煮出完美饺子的技巧。

饺子是一种常见的中国美食，通常由碎肉和切成薄片的蔬菜切成薄片的面团组成。饺子皮可以薄而有弹性，也可以较厚而有嚼劲。那么，煮饺子为什么要加冷水，不加可以吗？有些厨房小白经常会有这样的疑问，实际上，煮饺子加冷水是为了让我们的饺子更有弹性，味道更好， 除此之外，还有其他的原因。

煮饺子为什么要加冷水

1. 煮冻饺子加凉水，是因为冻饺子的馅不好煮熟,如果一直用开水煮的话皮会熟得很快,而馅却冻着, 还是生的,皮就会破掉,中间加凉水是为了降低锅里的温度。不知道你发没发现,加完凉水后本来鼓着的饺子就会瘪下法,从而达到让饺子馅有更长时间来受热。除此之外,第一次开锅后将火关小-些,不上水沸腾的那么厉害也可以。

2. 如果是素饺,那么不用加冷水照样好吃,只要多煮一儿就行,因为饺子里面的馅和皮熟的时间差不多, 如果是肉饺,那么就要等水开后加一点冷水,开的时候再加一 点冷水，因为沸腾的水容易使饺子皮破掉,同时里面的馅又不容易熟,而加了冷水后，水温大致-直都保持在90多度左右,这样皮不破,馅也容易熟。这和煮骨头用文火差不多的道理。但-定要等最后一-次水开之后才能捞出饺子哟!煮饺子加冷水饺子不易破边煮边加冷水才会煮得透而且不会糊。

3. 说的专业一点，煮饺子加冷水目的是在炉火难以调节情况下如柴火、百煤火，保持锅内温度较高同时又不至于造成溢锅，同时又可以补充蒸发损失的水分的措施。保持锅内温度较高是为了煮馅度，热量传递有先外后内的过程，肉馅一般比饺子皮后熟，因此在饺子皮熟后还需再煮几分钟。

煮饺子为什么要加冷水，不加可以吗？老实说，为了大家都能够煮出一锅美味可口又好看的饺子，不管是外面卖的速冻饺子还是自己动手包的饺子，小编都建议大家在煮饺子的时候，在适当的时间加一些冷水，不要加热水，否则就很容易煮失败了。