生姜去皮和不去皮功效有什么区别？生姜去皮如何保存？

生姜去皮和不去皮功效有什么区别？生姜去皮如何保存？

生姜作为一种常见的调味品和中药材，其去皮和不去皮的食用方式在功效上存在显著差异。本文将为您详细介绍生姜皮与肉的成分区别、药性差异、不同食用效果以及适用人群，并提供多种实用的生姜去皮方法和保存技巧。

生姜去皮和不去皮的功效区别

1. 成分差异

• 生姜皮富含姜辣素、姜烯酚等成分，具有一定的药用价值。
• 生姜肉主要含有姜辣素、姜烯酚、维生素、矿物质等。

2. 药性不同

• 生姜皮性凉，生姜肉性热。带皮食用时，生姜皮与肉的药性可以相互中和。如果去掉姜皮，生姜则呈现性热的特性。

3. 作用不同

• 生姜皮具有行水消肿、健脾开胃等功效。带皮食用可治疗小便不利、水肿等疾病；不带皮食用则适用于治疗风寒感冒、畏寒、呕吐等病症。

4. 适用人群不同

• 因生姜皮性凉，带皮食用适合热性体质的人群，表现为大便干结、小便色黄、口舌干燥、口气重等症状。
• 不带皮食用呈热性，适合寒性体质的人群，表现为四肢寒冷、面色苍白等症状。

生姜去皮后的保存方法

1. 塑料袋保存
   将去皮生姜放入塑料袋中，存放在温暖通风的地方，可延长保存时间。

   

2. 晒干保存
   将去皮生姜切成片状，晒干后收藏，可保持较长时间。

3. 密封保存
   将去皮姜片放入密封瓶中，加入适量白酒或黄酒，有助于保鲜。

4. 冷冻保存
   将去皮生姜切成3-4厘米厚的片，用保鲜膜包裹后放入冷冻室保存，需要时取出，口感与新鲜生姜无异。

5. 大米储存法
   将去皮生姜埋入干燥的大米中，利用大米隔绝空气，防止生姜发芽和变质。

生姜去皮的方法

1. 水洗法
   将生姜洗净后，用勺子轻轻刮去姜皮，然后放入加水的碗中搓揉，姜皮会自然脱落。

2. 刮法
   使用勺子或刀刃轻轻刮去生姜表层的皮，再切成片或丝。

3. 冰箱法
   将生姜放入冰箱冷冻室冷冻数小时，取出后用刮刀刮去姜皮，脱皮会更加容易。

4. 浸泡法
   将切好的生姜放入水中浸泡5分钟，然后用筛网过滤，姜渣会被筛掉，留下姜汁。

5. 布袋法
   将切好的生姜放入布袋中，用手捏压，姜汁会从布袋中流出，而姜渣则被布袋过滤掉。