彩椒：减肥界的网红蔬菜，营养高热量低，但味道可能不是人人都能接受
彩椒：减肥界的网红蔬菜，营养高热量低，但味道可能不是人人都能接受
减肥赛道最近两年出了个新网红——彩椒。据传减肥吃它咻咻掉秤、咔咔掉肉，不仅热量低，而且生吃有水果的清甜，熟吃还有百变做法。为了验证这些说法，研究人员亲自体验了一个月，发现彩椒确实有很多优点，但也存在一些需要注意的地方。
图片来源：站酷海洛
彩椒的优点
营养价值高
彩椒的营养价值非常高。它含有丰富的维生素C，每100克含有104毫克，是蔬菜中的VC之王，比一般水果都高。生吃半颗就可以满足一天所需的维生素C。此外，它还含有钾、烟酸、胡萝卜素等重要的微量元素。
热量低
彩椒的热量非常低，每100克只有26千卡。一颗手掌大小的彩椒通常有200克，热量大约只有50千卡，相当于一小块巧克力的热量。而且，如果直接生啃，可以带来很强的饱腹感。
含有辣椒素酯
彩椒中含有辣椒素酯，这是一种对减肥有帮助的重要成分。研究表明，辣椒素酯可以激活TRPV1受体，刺激交感神经活动，增加产热，同时抑制脂肪的堆积。虽然日常食用的彩椒中辣椒素酯的含量可能不如实验中使用的提取物高，但适量食用仍然有益。
彩椒的缺点
味道问题
彩椒的味道因人而异。有些人觉得生吃时有脆生生的爽口感，带点淡淡的生草味和甜味；熟吃时则有种扎实的水润感。但另一些人则可能对彩椒的味道非常反感，甚至有人对青椒有极强的厌恶感。这种味觉差异可能与个人的基因有关，也可能与彩椒的品种和烹饪方式有关。
食用建议
选择合适的食用方式
彩椒可以生吃也可以熟吃，口感和风味各有不同。生吃时可以当水果，也可以用芝麻、橄榄油、醋、生抽凉拌；熟吃时则可以做成各种菜肴，酸甜咸辣都可以搭配。如果不喜欢生吃，可以选择熟吃，加热后的彩椒口感软软的，还能一口一个juicy。
适量食用
虽然彩椒的营养价值很高，但也不宜过量食用。适量食用可以保持营养均衡，同时避免因摄入过多而导致的不适。
注意选购
在选购彩椒时，可以选择成熟度较高的红色、黄色彩椒，因为它们的苦味较低，口感更好。同时，要注意彩椒的保存方法，如果买多了可以切丝冷冻，作为日常备菜使用。
科学依据
多项研究表明，彩椒对人体健康有很多益处。例如，意大利的一项研究发现，经常食用彩椒可以降低超过三分之一的缺血性心脏病风险，以及近五分之一的全因死亡风险。这与彩椒中含有的辣椒素酯有关，这种成分对人体血压、抗血管硬化等都有积极影响。
总结
彩椒确实是一种营养价值很高的蔬菜，适合减肥期间食用。但需要注意的是，彩椒的味道因人而异，如果不喜欢它的味道，可以选择其他蔬菜替代。同时，适量食用才能保持营养均衡，避免因摄入过多而导致的不适。