科普一下：食物不耐受怎么查（附食物不耐受检测流程和方法）

科普一下：食物不耐受怎么查（附食物不耐受检测流程和方法）

在现代生活中，许多人遭受着各种不明原因的身体不适，如慢性腹痛、皮疹、疲劳、头痛等。这些症状可能与我们日常摄入的食物有关，而食物不耐受就是隐藏在这些不适背后的一个重要因素。为了找出可能的"罪魁祸首"，准确的食物不耐受检测至关重要。本文将详细介绍食物不耐受的检测方法、注意事项等相关内容。

二、食物不耐受的概念

食物不耐受是一种复杂的机体对食物的不良反应，与食物过敏有所不同。食物过敏通常是由 IgE 介导的快速免疫反应，症状往往迅速且剧烈，如过敏性休克、呼吸困难、皮肤红肿等。而食物不耐受主要是由 IgG 介导的延迟性免疫反应，其症状可能在摄入食物数小时甚至数天后才出现，表现形式多样，包括消化系统、皮肤、神经系统等多方面的症状。

三、常见的食物不耐受检测方法

（一）血液检测

1. 原理

血液检测是目前应用最广泛的食物不耐受检测方法之一。它主要是通过检测血液中针对特定食物的 IgG 抗体水平来判断机体是否对某种食物产生不耐受。当人体摄入不耐受的食物后，免疫系统会产生 IgG 抗体，血液中该抗体的浓度可以反映食物不耐受的程度。

2. 检测流程

首先，需要采集受检者的血液样本。一般来说，是从静脉抽取适量的血液，这个过程由专业的医护人员操作，通常在医院或专业的检测机构进行。采集后的血液样本会被送往实验室，使用专门的检测设备和试剂进行分析。检测的食物种类可以根据不同的检测套餐有所不同，常见的有 90 项、14 项等，涵盖了常见的食物类别，如谷物、肉类、奶制品、水果、蔬菜、海鲜等。

3. 结果解读

检测结果通常以抗体浓度的数值或等级形式呈现。一般分为阴性、轻度不耐受、中度不耐受和重度不耐受等不同级别。阴性表示未检测到针对该食物的 IgG 抗体，身体对该食物耐受良好；轻度不耐受意味着可能存在一定程度的反应，但症状可能相对较轻；中度和重度不耐受则表明机体对该食物有较明显的反应，需要更加严格地控制食物的摄入。

（二）食物排除试验

1. 原理

食物排除试验是一种较为直观的检测方法。其依据是如果停止食用某种可能导致不耐受的食物后，身体的不适症状得到改善，那么这种食物就很可能是不耐受食物。

2. 操作步骤

首先，受检者需要在一段时间内（通常为 2 - 6 周）完全排除可疑的不耐受食物。这需要受检者详细记录自己的饮食情况，严格遵守排除计划。在排除期内，观察身体症状的变化，如原来的腹痛、腹泻、皮疹等症状是否减轻或消失。如果症状有明显改善，再逐一将这些可疑食物重新引入饮食中，每次引入一种食物，并持续观察一段时间（一般为 1 - 2 天），看症状是否再次出现。如果重新引入某种食物后症状复发，那么该食物就可以确定为不耐受食物。

3. 优缺点

这种方法的优点是不需要复杂的实验室设备，成本相对较低，而且可以直接观察到食物与症状之间的关系。但是，它也有一些局限性。例如，需要受检者有较强的自律性和耐心来严格执行排除计划，而且对于多种食物不耐受的情况，判断过程可能会比较复杂，耗时较长。

（三）皮肤点刺试验

1. 原理

皮肤点刺试验原本主要用于检测食物过敏，但在某些情况下也可以对食物不耐受有一定的提示作用。其原理是将少量的可疑食物提取物滴在皮肤表面，然后用特制的针轻轻刺破皮肤，使提取物进入皮肤浅层。如果身体对该食物不耐受或过敏，免疫系统会产生反应，在刺破部位出现风团、红斑等皮肤反应。

2. 操作注意事项

皮肤点刺试验需要在专业的医疗机构进行，由经过培训的医护人员操作。在试验前，需要确保受检者的皮肤清洁，没有使用可能影响结果的外用药物。同时，要准备好急救设备和药品，以防出现严重的过敏反应。试验后，受检者需要在医疗机构停留一段时间，观察皮肤反应，医护人员会根据反应的大小和形态来判断结果。

3. 局限性

虽然皮肤点刺试验可以快速得到结果，但它对于食物不耐受的检测准确性不如血液检测高，因为它主要检测的是 IgE 介导的过敏反应，而食物不耐受主要是 IgG 介导的，两者的机制不完全相同。不过，在某些情况下，如怀疑有混合性的食物反应（过敏和不耐受同时存在）时，皮肤点刺试验可以作为一种辅助检测方法。

四、检测前的准备和注意事项

（一）饮食准备

在进行血液检测前，一般不需要特殊的饮食限制，但要保持正常的饮食摄入，避免过度节食或暴饮暴食。如果是进行食物排除试验，则需要详细记录目前的饮食情况，包括食物的种类、摄入量、食用时间等，以便准确执行排除计划。

（二）药物影响

某些药物可能会影响检测结果，如免疫抑制剂、抗组胺药等。在进行检测前，如果正在服用这些药物，需要告知医生，医生会根据具体情况决定是否需要停药以及停药的时间。

（三）检测机构选择

选择正规、可靠的检测机构非常重要。可以选择有资质的医院、专业的医学检验中心等。了解检测机构的设备、技术水平和口碑，确保检测结果的准确性和可靠性。

五、结论

食物不耐受检测是一个复杂但又非常有意义的过程。通过准确的检测，可以帮助我们找出那些可能引起身体不适的食物，从而采取针对性的饮食调整措施，改善生活质量，减轻身体的痛苦。不同的检测方法各有优缺点，在选择检测方法时，可以根据自身情况和医生的建议进行综合考虑。同时，在检测前后做好准备和注意事项，以确保检测结果的准确性和有效性。希望随着医学技术的不断发展，食物不耐受检测能够更加便捷、准确，为更多人的健康服务。