蒜蓉空心菜的做法与技巧

蒜蓉空心菜的做法与技巧

蒜蓉空心菜是一道简单又美味的家常菜，主要食材为空心菜和蒜蓉。这道菜色泽翠绿，口感爽脆，蒜香浓郁，是一道非常受欢迎的下饭菜。

食材准备

• 空心菜：300克
• 蒜片：适量
• 小干椒：少量
• 盐：2小勺
• 鸡精：1小勺
• 味精：1小勺

制作步骤

1. 将空心菜洗净后，将根部和茎叶部分分开。
   

2. 准备配料，蒜片可以根据个人口味调整。
   

3. 起锅烧油，先放入蒜片和小辣椒炒香。

4. 提前准备半小碗盐水（用开水加入2小勺盐）。

5. 先倒入盐水，马上再将空心菜根部放入炒勺炒几下。
   

6. 再放入茎叶部分继续翻炒。

7. 炒至八成熟。
   

8. 全部出锅，控出水分。
   

9. 最后起锅加热，放入空心菜，加入鸡精和味精快速翻炒均匀即可。
   

烹饪小贴士

加入盐水的方法能让空心菜保持翠绿，口感更佳。这道菜的关键在于火候的掌握，要快速翻炒，保持空心菜的爽脆口感。