香炒四季豆：家常美味的温暖记忆

香炒四季豆：家常美味的温暖记忆

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一道简单却美味的家常菜，承载着许多人的温暖记忆。香炒四季豆不仅色泽诱人、口感脆嫩，还能根据个人口味灵活调整配料。让我们一起走进厨房，开始这道经典家常菜的烹饪之旅吧！

材料准备

• 四季豆 300克
• 蒜瓣 5个
• 干辣椒 适量（根据个人喜好）
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 少许
• 食用油 适量

步骤详解

1. 准备工作
   首先，将四季豆洗净，掐去两端并撕去两边的老筋。接着，将四季豆切成约4厘米长的小段备用。蒜瓣切片，干辣椒剪成小段。

2. 焯水处理
   在锅中加入足量清水，放入少许盐和几滴食用油，这样可以保持四季豆的颜色鲜艳。待水开后，将四季豆倒入锅中焯水1-2分钟，至四季豆变得翠绿且略微变软即可捞出，过冷水冷却后沥干水分备用。这一步非常重要，不仅可以去除四季豆中的草酸，还能让四季豆在后续炒制时更加脆嫩。

3. 炒制过程
   锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜片和干辣椒段爆香，注意火候不要太大以免焦糊。接着，迅速加入焯好的四季豆翻炒均匀，这时可以调入生抽、盐和少许糖调味。继续大火快速翻炒2-3分钟，直到四季豆表面微微起皱，色泽更加鲜亮。

4. 收尾与装盘
   最后，可以根据个人口味适当调整咸淡，确认无误后即可关火。将炒好的四季豆盛入盘中，趁热享用。你会发现，经过简单的烹饪，四季豆散发出一种自然的清香，每一口都充满了家的味道。

小贴士

• 四季豆一定要充分煮熟后再食用，未熟透的四季豆含有毒素，可能会引起食物中毒。
• 焯水后的四季豆如果不过冷水直接炒制，容易失去脆嫩口感，影响整体风味。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些熟芝麻或者淋上一点香醋，别有一番风味哦！

香炒四季豆就是这样一道既简单又美味的家常菜。无论是作为日常三餐的一份子，还是招待亲朋好友的佳肴，它都能给人带来满满的幸福感。希望你也能尝试着动手做一做，享受烹饪的乐趣。