卤牛肉：经典美味的制作方法

卤牛肉：经典美味的制作方法

随着元宵节的结束，新年的氛围逐渐淡去，人们也重新投入到正常的学习生活中。此时，不妨将冰箱里的各种大鱼大肉拿出来，制作一道美味的卤牛肉，既满足口腹之欲，又为接下来的减脂做好准备。

卤牛肉的用料

• 牛腱子：1000g
• 姜：一块
• 葱：少许
• 料酒：20毫升
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 冰糖：适量
• 卤料包：
• 八角：2个
• 花椒：少许
• 香叶：2片
• 桂皮：1小块
• 陈皮：少许
• 香菜籽：少许
• 白芷：少许
• 甘草：少许
• 小茴香：1克
• 良姜：1小块

卤牛肉的做法

1. 解冻与浸泡：将冷冻室里的牛腱子提前一天拿出自然解冻。然后将其放入清水中浸泡两小时，以去除血水。

2. 焯水：将浸泡好的牛腱子冷水下锅，加入适量料酒，焯水约15分钟，去除血沫。

3. 卤制：将焯好的牛肉捞出，另起一锅，加入足量的水没过牛肉。将配料表中的香料装入无纺布袋或纱布包好，再投入姜片和葱结。最后加入适量的生抽、老抽、料酒、盐及冰糖。使用电压力锅选择焖炖模式，运行一个牛羊肉程序。程序结束后，不要立即捞出，让牛肉在卤汁中浸泡过夜，使其更加入味。

4. 切片与储存：第二天将卤好的牛肉捞出沥干，可以立即切片食用，也可以储存起来慢慢享用。

卤牛肉的烹饪技巧

1. 卤牛肉最好的部位是腱子肉，其肉质紧实，非常适合卤制。
2. 清水浸泡可以帮助去除血水和杂质，使卤制出来的牛肉更加鲜美。
3. 卤完牛肉的卤水可以继续用来卤制其他食材，如兰花豆、豆干、鸡蛋等，味道同样美味。

这道卤牛肉不仅适合家庭聚餐，也是送礼的佳品。快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味可口的卤牛肉！