10款猪肉水饺检测：都检出鸡成分，三全还检出了黄牛成分
10款猪肉水饺检测：都检出鸡成分，三全还检出了黄牛成分
近日，某权威媒体实验室对市面上10款知名品牌猪肉水饺进行了成分检测，结果令人震惊：所有样品均检出鸡肉成分，其中三全品牌的水饺还被检出黄牛成分。这一发现引发了公众对食品安全和企业诚信的广泛关注。
南都鉴定评测实验室以消费者名义在市面上购买了多款猪肉水饺送去权威第三方机构检测，涉及湾仔码头、正大、海霸王、必品阁、思念、三全、龙凤、广州酒家、千味央厨、壹号土猪等10个知名品牌。
检测结果显示：三全水饺样品被检出猪成分、鸡成分和黄牛成分，但其配料表标注猪肉和鸡肉；其他9个品牌的水饺样品均检出猪成分和鸡成分，但正大、必品阁的水饺样品配料表只标注了猪肉，广州酒家和壹号土猪的样品配料表标注了猪肉和鸡粉调味料，剩余5个品牌样品配料表标注有猪肉和鸡肉。
对此，三全食品相关负责人向南都湾财社记者表示，因同一生产车间生产有牛肉类产品，可能存在气溶胶干扰，检出牛肉成分不代表有牛肉投料；必品阁相关负责人称经排查复合原料中均无鸡肉，其同步送检的水饺样品未检出鸡成分；正大集团相关负责人表示，企业将同批次产品送检，确实显示产品含鸡成分，不过经定量检测后，鸡肉成分实测小于0.1g/100g，属地市场监管局认可该批次猪肉水饺未检出鸡源性的结论。
样品信息
- 样品数量：10款
- 购买方式：线上下单购买
- 购买渠道：品牌电商旗舰店、品牌线下自营门店、美团小象超市或百货超市
- 样品名称：
- 湾仔码头玉米蔬菜猪肉水饺
- 思念玉米蔬菜猪肉大馅水饺
- 千味央厨千点玉米猪肉蒸煎饺
- 三全玉米猪肉饺子
- 正大玉米蔬菜猪肉蒸饺
- 龙凤玉米猪肉水饺
- 必品阁王饺子 玉米猪肉
- 海霸王甲天下黑珍猪 玉米猪肉水饺
- 广州酒家利口福菜肉水饺
- 壹号土猪玉米猪肉水饺
检测方法与项目
- 检测方法：GB/T 38164-2019《常见畜禽动物源性成分检测方法 实时荧光PCR法》
- 测试项目：检测水饺样品中是否含有黄牛成分、猪成分、鸡成分或鸭成分
检测结果
- 三全玉米猪肉饺子：检出黄牛成分、猪成分及鸡成分
- 其他9个品牌：均检出猪成分和鸡成分，未检出黄牛成分及鸭成分
企业回应
正大集团
- 检测情况：同批次产品自检同样检出鸡成分，定量检测结果显示鸡肉含量未检出（＜0.1g/100g）
- 原因分析：生产线在2月20日生产本批次产品之前，于2月18日生产过含有鸡肉原料的产品，生产线在每批次产品生产结束后均进行了全面的清洁消毒，符合国家食品安全标准
- 专家意见：肉类行业专家认为，GB/T 38164-2019 这个 PCR 检测方法的灵敏度非常高，且只能定性，不能定量。如存在不同的动物源性原料共用生产线、使用含有动物源性成分的辅料或者在储运及检测过程中存在交叉情况的，由于残留不同的基因片段，就会存在被检出的可能性
正大送检的样品之一，批次为20240220
必品阁
- 检测情况：经排查复合原料均无鸡肉，同批次样品自检未检出鸡成分
- 原因分析：公司严格按照国家食品安全标准要求，在每批次产品生产结束后，对生产线进行全面的清洁消毒，且在该批次产品生产前也未生产含有鸡肉的其他产品
- 专家意见：送检2包“王饺子（玉米猪肉）”未检出鸡成分。南都湾财社记者注意到，必品阁送检的猪肉饺子与南都此次送检的样品相关批次是相同的，但规格型号不同，公司送检的样品规格为245g，南都送检的为350g，对此，必品阁相关负责人解释，公司外检产品与南都委托外检的产品是在同日，同线，同配方生产的产品，仅包装规格不同
三全
- 检测情况：同一生产车间有牛肉类产品，检出牛肉成分不代表有牛肉投料
- 原因分析：公司立即向相关部门专业人员进行询问，得知PCR检测属于DNA扩增原理检测，灵敏度极高，检出限低，极微量即可检出
- 专家意见：牛肉价格远高于猪肉和鸡肉，逻辑上不存在更换原料的主观故意
三全送检样品之一，批次为20240318
专家解读
猪肉水饺能含有其他肉类成分吗？
猪肉水饺配料表中有鸡肉成分是否合规：从GB 7718标签合规的角度，食品名称应能反映食品的真实属性，且真实、准确，在食品名称中出于反映食品真实属性需要，提及某种配料或成分是合规的。此次送检的10款产品的食品名称都能体现真实属性，食品名称中提及的配料“猪肉”在配料表中存在，符合事实。食品名称的标示合规。预包装食品标签要求标示配料表，并按GB 7718要求标示各种原料、辅料和食品添加剂，如果产品配料使用了鸡肉，应作如实标示。
配料表中没有黄牛成分，检出黄牛成分是否代表虚假宣传：产品中检出黄牛成分，可能来源于配料，也有可能配料间接带入，从这次检出的产品标签配料表信息来看，配料中没有直接添加牛肉，是否配料间接带入需要作进一步核实。标签上未强调产品含黄牛成分，不属于虚假宣传，但是否存在配料表信息不真实、不准确的情况，目前无法下结论，需要做进一步核实。
产品只含鸡粉调味料能否检测出鸡成分：根据产品标准SB/T 10415-2007 鸡粉调味料给出的定义，鸡粉调味料是以食用盐、味精、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核昔酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合加工而成，具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料。产品中含有鸡粉调味料，存在鸡源性成分检出的可能性，可以检测原料“鸡粉调味料”作进一步确认。
部分样品配料表没有写含鸡肉，但样品检测出鸡肉，是否代表产品虚假宣传：产品中检出鸡肉成分，可能来源于配料，也有可能配料间接带入，从这次的检出的产品标签配料信息来看，配料中没有直接添加鸡肉，是否配料间接带入需要作进一步核实。标签上未强调产品含鸡肉成分，不属于虚假宣传，但是否存在配料表信息不真实、不准确的情况与否，目前无法下结论，需要做进一步核实。
（本次检测结果仅对送检样品负责，企业不得擅自使用检验结果用于宣传）
本文原文来自南方都市报