仙人掌能吃吗？营养师的专业解答

仙人掌能吃吗？营养师的专业解答

仙人掌不仅是一种常见的观赏植物，还具有一定的食用价值。江苏省中医院营养科的武建海副主任医师对此进行了详细解答。

适合食用的种类

并非所有仙人掌都适合食用，只有仙人掌属中的某些品种才可食用，如鲜嫩的仙人掌叶片（名为nopales）和果实（名为tuna）。这些部分富含维生素、矿物质以及纤维，有助于促进健康。

食用前的处理

食用前需要去除刺。这通常通过削皮或使用刀具小心地刮掉表面的小刺来完成。未去除干净的刺可能会导致口腔和消化道的不适。

烹饪方式

仙人掌叶片常用于色拉、炒菜、煮汤等多种料理。果实则可以直接食用，也可以用于制作饮料、果酱等。

营养价值

仙人掌的营养成分主要包括丰富的维生素C、钙、镁和膳食纤维，有助于增强免疫系统、维护骨骼健康和促进消化。

食用注意事项

不同的人对仙人掌的敏感性可能不同，初次食用时建议少量尝试，以观察是否有过敏反应或不适症状。在食用仙人掌时，应当选择新鲜无损的部分，确保彻底去除刺并进行适当的烹调，以保证其安全和营养价值。