麦角硫因与虾青素功效对比：抗氧化能力、稳定性及应用领域详解

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麦角硫因与虾青素功效对比：抗氧化能力、稳定性及应用领域详解

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麦角硫因是一种结构稳定的小分子氨基酸，也是一种抗氧化剂，不算是新成分，在一百来年前就已经被发现了。此前，麦角硫因的刷屏率并不高，只有以雅诗兰黛为代表等少数品牌添加此成分。随着成分论热潮的兴起，麦角硫因从小众走向热门，成为业界人尽皆知的明星成分，并因强大的抗氧化功效一度被誉为「抗氧化大魔王」。

麦角硫因与虾青素对比

麦角硫因与虾青素都是强大的天然抗氧化剂，它们在多个方面展现出独特的功效。以下是对两者的详细对比：

抗氧化能力

麦角硫因：专业实验室测试数据显示，在相同浓度下，麦角硫因清除自由基的能力是维生素E的60000倍，辅酶Q10的46倍，虾青素的6倍，谷胱甘肽的6倍。麦角硫因能够稳定维生素、虾青素、视黄醇等，发挥协同作用。它只清除损伤细胞的过量自由基，不影响正常自由基的功能。

虾青素：虾青素是一种链断裂型抗氧化剂，具有极强的抗氧化作用。虾青素不但可以淬灭单线态氧，直接清除氧自由基，还能阻断脂肪酸的链式反应。近年来也有不断的研究证明，虾青素的抗氧化作用较α-生育酚强百倍以上，有“超级VE”之称。

稳定性

麦角硫因：与其他硫醇（如谷胱甘肽、乙酰半胱氨酸）相比，麦角硫因非常稳定、不易发生自氧化。它可以在100℃下稳定保持中性pH值120分钟，或在50℃下保持4周。

虾青素：虾青素分子结构中的共轭双键链及其末端的不饱和酮基和羟基，具有比较活泼的电子效应，易与光、热、氧化物发生作用，结构改变后降解为虾红素。研究发现，可见光对虾青素影响较小，而紫外光对虾青素有很大的破坏作用；70℃以下，温度对虾青素的影响较小，70℃以上，虾青素开始受热破坏。

生理功能与应用

麦角硫因：

美白淡斑：皮肤的角质细胞、黑色素细胞中存在大量OCTN1转运蛋白，所以皮肤组织能很容易接受、获取、利用麦角硫因。美国波士顿大学终身教授刘华平的研究报告指出，麦角硫因会刺激皮下干细胞替换黑斑细胞和老化细胞，从而美白淡斑。
保护皮肤免受紫外线伤害：韩国生物学、植物医学专家Hyun Ju Ko的研究表明，麦角硫因可以保护皮肤免受紫外线和蓝光照射损伤，降低黑色素沉着，对皮肤中酪氨酸酶的抑制率高达87.62%。
安全性：欧洲食品安全局EFSA发布的《合成L-麦角硫因作为新型食品的安全性声明》显示，补充麦角硫因未观察到不良反应，且对于婴儿、幼儿以及孕妇和哺乳期妇女是安全的。
其他功能：麦角硫因还具有抗炎、抗肿瘤、抗抑郁、抗癫痫等多种生物活性，在药物研发和治疗中具有广泛应用前景。它还可以作为药物制剂中的稳定剂、增溶剂等，提高药物的疗效和稳定性。此外，麦角硫因还具有解毒、维持DNA的生物合成、促进细胞的正常生长及细胞免疫等多种生理功能。

虾青素：

增强免疫力：虾青素能够让人体脾细胞产生抗体的能力增强，增强人体内T细胞的功能，帮助提高患者的抗病能力。
抗癌：虾青素对多种癌症有显著的抑制或预防作用，其抗癌作用与其诱导细胞间隙连接通讯的能力密切相关。
抗高血压：连续喂食虾青素可使自发性高血压大鼠动脉血压显著降低，同时也延迟了卒中的发生。
预防心血管疾病：虾青素能有效预防动脉粥样硬化，还可减少巨噬细胞在动脉斑块中的渗入，防止粥样物的形成，起到稳定斑块的效应。
护肤：虾青素可以减少肌肤细胞损伤，使人体皮下组织始终处于饱和状态，减少肌肤皱纹，恢复肌肤弹性，改善肌肤干燥的状态。
护眼：虾青素能够防止人体视网膜的氧化，减少感光细胞的损伤，对人体的大脑也起到保护作用。

分布与合成

麦角硫因：麦角硫因广泛分布于哺乳动物的某些组织、器官中，主要存在于红血球（约1~2 mmol/L）和某些动物的精液中。此外，谷类植物、美味牛肝菌、蘑菇、毛头鬼伞等食用菌中也含有麦角硫因。麦角硫因的制备方法主要有三种：化学合成法、提取法以及生物发酵合成法。

虾青素：虾青素存在于虾蟹外壳、牡蛎、鲑鱼及某些藻类中，是这些生物中含有的类胡萝卜素含氧衍生物。

综上所述，麦角硫因与虾青素在抗氧化能力、稳定性、生理功能与应用以及分布与合成等方面均有所不同。两者各有优势，可根据具体需求和应用场景进行选择。

麦角硫因的应用现状

麦角硫因可在化妆品、食品、功能食品和生物医药等行业实现跨界发展。QYResearch调研显示，2021年全球麦角硫因市场规模大约为1.3亿元，预计2028年将达到11亿元，可见其是发展十分高景气的抗衰老成分了。

其中，化妆品是EGT应用最为广泛的领域之一。美国和欧洲是EGT运用最大的市场，他们将EGT视为第五代抗氧化剂，运用于各类大牌化妆品中。国内自2014年，EGT就被国家食品药品监督管理局列入化妆品原料目录，也加深了对EGT的研究与应用。

目前，在我国EGT还未被应用到食品中，但在欧美、日本等国家和地区，EGT运用已经拓展到食品领域。

2017年：欧盟（EU）2017/1281批准L-EGT为新食品配料，可以应用于膳食补充剂中，并规定了一般人群每天30毫克，3岁以上儿童每天20毫克，禁用于孕妇和哺乳期妇女。
2018年：欧盟（EU）2018/462扩大了L-EGT的使用范围，除了膳食补充剂，还可以应用在饮料、谷物棒等普通食品中。
2019年：美国食品药品监督管理认定ErgoActive®（EGT）在“预期使用条件”下一般认为是安全的。这一认定意味着产品制造商能够将EGT加入各类消费品中，包括化妆品、食品和保健品。
2020年：日本市场开始推出含EGT的功能性食品，主打改善老年人记忆功能。

此外，L-EGT水溶液还具有良好的食品保鲜效果。研究表明，用L-EGT溶液处理采后双孢蘑菇，可减缓其褐变和延长货架期。从金针菇中提取的L-EGT水溶液，可用于抑制大眼金枪鱼肉高铁血红生产，防止金枪鱼肉的脂质过氧化，保持其色泽鲜艳。在低温条件下，富含L-EGT的蘑菇提取液可抑制鲑鱼肌肉组织的脂质氧化。

2016年，欧盟发布了L-EGT作为食品添加剂安全声明，进一步为L-EGT在食品防腐保鲜中的应用拓宽了道路。