经典美味的麻婆豆腐

经典美味的麻婆豆腐

一块豆腐是主要食材，猪肉或者牛肉的分量随意，喜欢吃辣的，就多放一些豆瓣酱。咕嘟咕嘟的炖一炖，简直太美味啦。

麻婆豆腐的用料

• 南豆腐 200g
• 牛肉 100g
• 盐 少许
• 豆瓣酱 4勺
• 辣粉 2勺
• 花椒 适量
• 葱花 10g
• 姜末 5g
• 料酒 适量
• 白砂糖 适量
• 淀粉 适量

麻婆豆腐的做法

步骤1
豆腐切成丁，在开水中浸泡片刻。

步骤2
牛肉切成碎末。

步骤3
花椒在炒锅中焙干，切碎。

步骤4
炒锅放油，放入牛肉碎煸炒。 放入切碎的豆瓣酱，翻炒出红油。

步骤5
依次放入料酒。和适量的开水炖煮。加入适量的食盐和白糖。

步骤6
倒入适量淀粉水勾芡。即可盛出。

步骤7
撒上事先准备好的花椒碎和辣椒粉。用热油泼一下，最后撒上葱花。

麻婆豆腐的烹饪技巧

1. 嫩豆腐/南豆腐比较软，用开水浸泡后不易碎。
2. 牛肉/猪肉的分量随意，主要取肉的香味。
3. 不同品牌的豆瓣酱，辣味不同，使用时要特别注意。
4. 白砂糖提鲜，最好不要省略。