临清美食：八大碗、什香面、托板豆腐……
临清美食：八大碗、什香面、托板豆腐……
临清，这座古朴秀丽的运河古城，以其独特的美食文化吸引着八方来客。从历史悠久的清真八大碗到独具特色的什香面，从传统工艺制作的济美酱菜到口感鲜美的托板豆腐，每一道美食都凝聚着临清人的智慧和匠心。
临清清真八大碗
临清清真八大碗是结合了临清穆斯林的生活习惯而逐渐形成的独具临清特色的清真美食。八大碗包括烧肉、炖肉、松花羊肉、黄焖肉、肉杂拌、清汆丸子、黄焖鸡、圈巧阁，用于喜事。
这些传统的清真菜品均采用上笼蒸制，很少动用炒勺，但蒸制出来的菜品吃起来肉菜酸香透烂，肥而不腻，汤菜汤汁清香，滑嫩劲道。
目前，清真八大碗已是临清餐桌上常见的美食，融入进了临清人的生活中。
临清什香面
什香面作为临清最具运河文化特色的代表主食之一。“什”，完全等同于“十”，它并非是指的具体数字，而是表示菜码的多样。
临清什香面菜码随着季节变化而随时变换时令菜码，即有别于北京的炸酱面，也与南方的打卤有所不同。搭配的菜码制作考究，面条营养丰富并且滑嫩，最主要的它还经济实惠，是临清人餐桌上不可少的一道美食。
在吃面时，盛佐料的盆、碗、盘、碟摆满一大圆桌。肉卤、素卤、炒菜、咸小菜、香醋、麻汁可以说是群英荟萃。
什香面讲究的是香味多而浓，荤素搭配合理，低油、低盐，富含人体所需的钙、钾及多种维生素。
济美酱菜
济美酱菜是临清的特产，与六必居、大慈阁、玉堂齐名，被称为江北四大酱园。济美酱菜还享有“中华老字号”这个荣誉。
今天，济美在制作腐乳、臭豆腐还在延续最传统的制作工艺。选用东北非转基因优质大豆进行低温培菌，露晒发酵。
济美酱菜的产品看的是色，闻的是香，吃的是味儿，讲究的是工艺。个个色鲜味香，质地细腻，咸淡可口，营养丰富。
除了济美牌的进京腐乳颇具名气之外，济美酱菜生产的甜面酱光亮红亮，被各大饭店用于烤鸭蘸食、炖制卤味，制作出来的菜肴飘香四溢、风味独特。
托板豆腐
“水豆腐来——！”临清这位老人每天推着他的推车来到市场，将一条豆腐放在特制的木板上，用刀打成骨牌大小，水汪汪颤颤悠悠的送到食客手中，手托木板而食。
周海洲夫妇采用传统工艺制作豆腐近四十年，不加任何佐料，水汪汪、嫩生生、白晰晰、热腾腾放在一块八九寸长的木板上。
豆香扑鼻，细嫩可口，营养丰富。让人都迫不及待地赶快吃上一口，味浓多汁的托板豆腐在临清深受欢迎。
如果你来临清在街头看到托板豆腐的小摊一定要来上一板，也可以买一大块回家和菜一起炖着吃。
临清烧卖
临清有一道清真美食：介于包子和饺子之间，但皮儿薄如蝉翼，多为羊肉大葱馅，这就是临清烧麦。这种以烫面为皮裹馅，上笼蒸熟的面食小吃——烧麦已经有一百多年的历史。
时至今日，售卖的烧麦制作的更加精致，它形如石榴，在蒸笼里如莲花瓣式排列开来。在临清人的日常生活中，烧麦已是宴席中的一道佳肴。食用时蘸醋、香油等佐料，味道鲜嫩，不膻、不腻。
由家喜铺
临清当地的糕点，集京派与苏派糕点于一体，结合独具特色的运河文化，历史悠久，传统糕点品类繁多，滋味各异。临清由家喜铺已经有一百多年的历史，这一口“运河糕点”百年来坚持手工制作，再配以红色的礼盒系上牛皮绳，成了今天临清家喻户晓的传统糕点。
无论是豆沙酥还是红枣糕，一块看似普通的小点心口感丰富，用料十足。酥皮糕等糕点里的坚果与花香混合成的特殊香气在铺子里弥散开来。每逢佳节、走亲探友临清人都会提上两盒由家喜铺的传统点心，寓意甜甜蜜蜜、吉祥如意。同时，又寄托出了一代代临清人的浓浓情谊。