一碗甜豆花/内酯豆腐脑/附加嫩豆腐做法

一碗甜豆花/内酯豆腐脑/附加嫩豆腐做法

香甜的豆花是许多人童年记忆中最美味的甜品之一。如今，你也可以在家轻松制作这道美味的甜点。以下是详细的制作步骤，包括豆花的制作和剩余豆花如何转化为嫩豆腐的两种用途。

用料

• 干黄豆：150克
• 清水：1200毫升
• 内酯豆腐粉：3克

做法步骤

步骤 1：泡发黄豆和打浆

将干黄豆用清水浸泡一夜（夏天泡8小时，可冷藏泡发，冬天泡一夜）。捞出豆子洗净后，加入1200毫升清水，使用豆浆机打成生豆浆（不加热，使用果蔬汁或奶昔功能）。打好的豆浆是生的，需要用纱布袋过滤，挤出豆浆汁。

步骤 2：煮豆浆

将过滤后的豆浆全部倒入大锅内，开大火煮至沸腾后转小火继续煮3-5分钟。然后倒入盆中，撇去浮沫，待温度降至80°C左右（不要低于70°C）。

步骤 3：准备内酯豆腐粉

使用方便的小袋内酯粉，每次使用一袋。

步骤 4：制作豆花

将内酯豆腐粉倒入不锈钢盆中，用微温的开水搅拌融化。将降温后的豆浆从高处一次性倒入盆内，迅速搅拌2圈，盖上锅盖静置10分钟等待豆花凝固。

步骤 5：享用豆花

豆花凝固后，用勺子一层一层薄薄地挖入碗中，撒上细砂糖，淋入一些桂花蜜糖即可食用。

非常嫩滑的甜豆花

步骤 6：豆花的其他用途

• 制作嫩豆腐：将纱布打湿后放入模具内，倒入豆腐花，对折上纱布，上面压重物，将豆腐花压成豆腐，大约需要1-1.5小时。
• 烹饪应用：压好的嫩豆腐可以切小块烧鸭血，或者切成大块煎至两面金黄，与五花肉、白菜一起烧豆腐锅食用。

温馨提示

• 夏天可以尝试冰镇的甜豆花，口感更佳。
• 制作过程中注意控制豆浆的温度，不要低于70°C，否则会影响凝固效果。