隔夜燕麦成减重女生新宠！营养师解密3大迷思及5大功效+简易食谱

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@小白创作中心

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来源

https://www.cosmopolitan.com.hk/cosmobody/overnight-oat

隔夜燕麦在欧美国家已经流行了一段时间，它不仅制作方便，而且营养丰富，既可以作为早餐，也可以作为其他正餐或甜品。本文将为您详细介绍隔夜燕麦的制作方法、功效、注意事项以及5个简易食谱。

隔夜燕麦是将燕麦浸泡在酸性混合物中，这个过程有助于分解植酸（phytic acid），植酸是一种干扰消化酶并抑制矿物质吸收的抗营养物质。因此，隔夜燕麦有助于提升钙、铁和锌等矿物质的吸收。

隔夜燕麦的制作非常简单：将原片燕麦浸泡在乳酪、牛奶、豆浆或其他植物奶中，根据个人喜好加入莓类、奇亚籽、坚果或肉桂粉等配料，密封后放入冰箱冷藏一夜，第二天即可直接食用。

隔夜燕麦通过浸泡过程分解植酸，有助于提升矿物质吸收。而即食燕麦在加工过程中会影响纤维的完整性和水平，升糖指数较高，容易导致血糖波动，难以提供长效的饱腹感。此外，即食燕麦可能加入了糖、香精或奶精等添加剂，而隔夜燕麦多使用原片燕麦和其他天然材料，保留更多营养且更健康。

由于即食燕麦在加工过程中影响了纤维的完整性和水平，升糖指数较高，容易导致血糖波动，难以提供长效的饱腹感。此外，即食燕麦可能加入了糖、香精或奶精等添加剂。相反，隔夜燕麦多使用原片燕麦和其他天然材料，保留更多营养且更健康。

隔夜燕麦含有丰富的蛋白质、复合碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，可以提供充足营养并增加饱腹感，有助于减重。然而，减重还需要控制全天总热量摄入，仅靠食用燕麦片并不能达到自然减重的效果。燕麦的种类和食用量也非常重要，过量食用燕麦片会导致体重增加。

增加饱腹感，有助于减重
由于含有丰富的膳食纤维、抗性淀粉和蛋白质，有助于增加饱腹感，抑制食欲，帮助减重。
促进肠道蠕动，改善便秘
燕麦片富含膳食纤维，特别是水溶性纤维，可以促进肠道蠕动和软化大便，减少食物残渣在肠道停留时间，有助于改善便秘和保持肠道健康。
降低胆固醇水平，维护心脏健康
燕麦片中含有丰富的β-葡聚糖，研究表明，摄入β-葡聚糖可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。β-葡聚糖能促进胆汁排泄，加速身体胆固醇代谢补偿胆汁，从而降低总胆固醇和坏胆固醇水平。
抗氧化抗衰老
多种材料中富含维生素、多酚和燕麦多酚，具有抗氧化功效，有助于延缓体内细胞老化，保持皮肤健康。
有助于稳定血糖
除了改善胆固醇水平，β-葡聚糖与水分混合后可以减缓肠道吸收碳水化合物的速度，减慢糖分吸收率，延长葡萄糖在体内的消化和利用时间，减少胰岛素分泌，有助于稳定血糖。