梅头肉的多种烹饪方式：从肉片到肉饼的备餐指南

梅头肉的多种烹饪方式：从肉片到肉饼的备餐指南

一斤多的梅头肉如何物尽其用？从肉片到肉饼，再到冬菜肉片煲，这份详细的备餐指南将教你如何将一块梅头肉分解成不同部分并进行加工保存。

用料

• 梅头肉：一斤多

备餐步骤

1. 分解整块肉

2. 切肉片并腌制保存

将一些好切的位置切成肉片，然后加入白胡椒粉、糖、蚝油、生粉拌匀，再加点油拌匀，就可以装进袋子，放入冷冻。需要时拿出来解冻即可。这种处理方式适合用来煮汤粉面，或者直接炒都非常嫩。

3. 制作冬菜肉片煲

切好的肉片可以用酱油腌制食用。尝试加入冬菜后发现比单用酱油更好吃。

4. 制作肉饼

准备工作：

先把猪皮整块煮约10分钟。处理肉时，将肉切粒，分成肥肉和瘦肉，比例大约是3:1。剩余的肥肉可以整块保留，用于熬制猪油。

将瘦肉和肥肉各取三分之一出来，混合后轻轻剁约一分钟，直到黏在一起，有点起胶的样子。

将煮好的猪皮切粒，与剁好的肉团、切粒的肥肉和瘦肉混合均匀。

调料比例：

600克梅头肉配150克水，10克盐，10克鸡粉，10克玉米淀粉。根据个人口味调整，可以不下鸡粉，但需要补点盐。这里没有下鸡粉，而是加了点蚝油。

将调料水搅匀后直接倒入肉饼中，搅拌均匀即可，不需要过度搅拌。

5. 备餐完成

将处理好的肉饼装好放入冷冻保存。需要时提前拿出来解冻，或者使用微波炉快速解冻。蒸之前可以根据个人喜好添加配料，如玉米、莲藕、马蹄、土鱿、干贝、香菇等。当天食用可以直接添加配料后蒸制，也可以用来煎肉饼。

6. 土鱿处理方法

使用小干鱿鱼，无需泡水，去除薄膜、眼睛和嘴巴，用剪刀剪碎，微波炉叮至闻到烤鱿鱼香味即可。可以将部分土鱿混入肉饼中，部分撒在表面一起蒸。

小贴士

肉饼制作了两次，都全吃完了，口感嫩滑，但稍微咸了一点，配饭刚好！

这份详细的备餐指南不仅展示了如何充分利用梅头肉，还提供了多种美味的烹饪方式，非常适合家庭烹饪参考。