新疆手抓饭

新疆手抓饭

新疆手抓饭是新疆维吾尔族的传统美食，以其香、酥、软、糯而著名。烹饪过程中加入孜然、胡椒等当地特有的调料，让手抓饭的味道更加丰富。

新疆手抓饭的用料

• 羊肉：500克
• 大米：350克（这个量两大一小份差不多）
• 黄萝卜：一根
• 胡萝卜：可选
• 洋葱：半个
• 盐：适量
• 糖：适量
• 孜然粒：适量
• 葡萄干：适量

新疆手抓饭的做法

1. 准备食材：羊肉用冷水泡一个小时去除腥味血水，大米泡三十分钟左右。
2. 炒洋葱：锅底放油，油多一些，油八成热的时候放洋葱，炒到有点发焦。
3. 炒羊肉：倒入羊肉进行炒制，炒到羊肉水分没了肉有一点焦黄，这时候放一次盐和孜然粒炒一下，然后把洋葱和羊肉盛出。
4. 炒黄萝卜：放入黄萝卜条（喜欢胡萝卜的也一起放入），炒到萝卜条发软就可以了，然后把刚才盛出来的羊肉洋葱倒入一起煸炒并放入适量白糖。
5. 炖煮：加入热水，没过食材，中大火炖煮十分钟左右。
6. 蒸米饭：加入米饭铺平，中小火蒸煮十分钟后把米饭翻动一下再次铺平。
7. 调味：放入葡萄干，适量孜然粒，适量盐，用筷子在米饭上戳几个眼儿，根据剩余水量再蒸制五到十分钟。
8. 出锅：水没了搅拌下尝尝咸淡味儿再根据个人情况决定是否加盐就可以出锅了。

新疆手抓饭的烹饪技巧

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本文原文来自豆果美食